La ricetta della pasta frolla di Maurizio Santin è davvero un cavallo di battaglia! E’ senza lievito ed è super friabile! Io la preparo sempre per le crostate con ripieni più cremosi, ed è perfetta perchè rimane dura ma allo stesso tempo friabile!
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INGREDIENTI:
500 g di farina 00
250g di buro morbido
140g di zucchero a velo
3 tuorli
1 uovo inter
buccia di limone grattuggiata
PROCEDIMENTO:
Io la impasto sempre a mano con il classico procedimento della pasta frolla.
Secondo la ricetta di Maurizio Santin bisogna impastare nello sbattitore lo zucchero con il burro, il mone grattuggiato, le uova e metà della farina. Quando l’impasto risulterà ben amalgamato aggiungere la restante farina e impastare ancora.
Far riposare 1 giorno.
Io la utilizzo dopo un riposo di 30 minuti. E’ perfetta!!
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