Buongiorno a tutti! La ricetta di oggi è un primo piatto davvero buono e con le orecchiette, un formato di pasta tipico della mia regione la Puglia! Ecco la ricetta delle orecchiette con cardoncelli e polpettine di carne! Un connubio perfetto!
INGREDIENTI:
500 g di orecchiette fresche Se volete dilettarvi a prepararle in casa, per la ricetta CLICCA QUI
Per il sugo:
2 funghi cardoncelli
500 g di passata di pomodoro + pomodori pelati
1 cipolla
olio e sale q.b.
Per le polpettine:
1 uovo
200 g di carne macinata
2 cucchiai di grana grattugiato
1 cucchiaio di pangrattato
aglio e prezzemolo q.b.
sale e pepe q.b.
olio per friggere
PROCEDIMENTO:
Per le polpettine: impastare la carne macinata con il tuorlo dell’uovo, il grana, il pangrattato, sale e pepe, aglio e prezzemolo tritati. Formare dall’impasto ottenuto delle polpettine piccole. Friggerle in abbondante olio bollente e tenerle da parte.
Per il sugo rosolare la cipolla tagliata finemente nell’olio, aggiungere i funghi cardoncelli tagliati a pezzettini e far rosolare anch’essi, quindi versare i pomodori pelati precedentemente tagliati a pezzettini e la passata di pomodoro, salare e far cuocere a fuoco basso per circa un’ora. A fine cottura unire anche le polpette e far andare ancora un pò.
Cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata. Scolarle e versarle nel sugo, saltarle e servire con del formaggio grattugiato.
Eccole pronte e BUON APPETITO!
bellissimo questo piatto *.* mi devi insegnare a fare le orecchiette 😀
🙂 quando vuoi!! Anche se non sono brava!!
ciao katy che buonoooo!! 😉 bacioni a presto 🙂
🙂 ciao cara!!
Piatto molto invitante, poi io amo le orecchiette, trattengono il sugo come pochi altri formati!
🙂 grazie cara bacioni
Che buoniiiiiiiiiiiiiiiiii.
grazieeee
Impari anche a me a fare le orecchiette?
Con questo sugo sono buonissime!
🙂 certo cara Barbara!! Quando vuoi!!
Adoro le orecchiette, di solito le faccio con i broccoli o con le cime di rapa, ma per cambiare la tua ricetta mi sembra ottima!
🙂 spettacolo con le rape! Altra ricetta tipica della puglia!
oh le ricchie!!!:-)!!!!!con i cardoncelli…i funghi che più mi piacciono…sai non ho mai fatto la pasta con questi funghi….è troppo carino l’abbinamento con le polpettine!!!tenerella tu
🙂 Grazie CRIIII 🙂 Super smack!