Buongiorno a tutti! Oggi vi propongo i muffin con zucchine e caciocavallo, buonissimi, i miei più che muffin sembrano tortini 🙂 ma se li fate nelle formine giuste sono muffin 🙂 Io purtroppo non avevo lo stampo a casa e quindi li ho fatto nelle cartine e inevitabilmente si sono schiacciati in pò, ma il sapore è fantastico uguale 🙂
INGREDIENTI
600 g di zucchine
150 g di yogurt
2 uova
90 g di olio di oliva
160 g di farina
1/2 cucchiaino di lievito
120 g di pecorino fresco
40 g di parmigiano grattugiato
menta
prezzemolo
sale, pepe
caciocavallo a piacere
PROCEDIMENTO
Lavate bene le zucchine, tagliate le estremità e asciugatele.
Grattugiate le zucchine con la grattugia a fori larghi e lasciatele in un colino per circa mezz’ora, finchè non perdono il loro liquido.
Sbattete le uova in un recipiente, aggiungete lo yogurt e l’olio di oliva, mescolando ogni volta che aggiungete un ingrediente.
Incorporate la farina setacciata con il lievito, poca alla volta.
Unite il pecorino e il parmigiano.
Aggiungete le zucchine, la menta e il prezzemolo finemente tritati.
Salate, pepate e mescolate bene.
Unire il caciocavallo a dadini.
Spennellate le formine per i muffin con olio di oliva, facendo attenzione di ungerle bene.
Versate in ogni formina 2 cucchiai del vostro composto e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 50 minuti circa.
Eccoli pronti:
OTTIMI MUFFIN!! UNO TIRA L’ALTRO, BUONI!! BACIONI E E BUON WEEKEND! 🙂
Grazie cara buon week end a te
Forma o no.. devono essere buonissimi! baci e buon w.e. 🙂
Ahahahahah sii baci cara
devono essere proprio buone! gnam gnam *_*
Si è vero :-p grazie caro
Mmm devono essere saporitissimi!
Siii provali tesoro
Sono deliziosi questi muffins, perfetti per un ghiotto aperitivo
Si, molto cara 🙂 provali! Ne vale la pena!!
eh che sarà mai,sono stupendi!!e poi so buoni che vuoi di piu!!!!a me delle foto e dellaspetto poco import…si vede lontano un miglio che sono buonissimi tesoro 🙂
🙂 baci tesoro mio grazieee
questi sono i muffin che mi piacciono! tanta sostanza 😛
😛 ahahahahahah grazie
Son buonissimi Caty, fanno venire l’acquolina!!!!Buon Lunedi’!ciao!
Grazie cara! Bacioni