L'acqua e sale è un antichissimo piatto della tradizione salentina, risalente agli anni in cui la povera gente…
Ecco un altro piatto della tradizione contadina pugliese i carciofi con patate in umido, in dialetto “carciofi tutti pari”…
Pasta e fagioli alla veneta, una ricetta collaudata da decenni, trovata su un vecchio libro di cucina, che…
Spaghetti spezzati con trippa e fagioli, un piatto unico dal sapore antico, che riscalda, da gustare nelle fredde…
Ecco la versione dell polpette di pane al sugo proveniente dalle antiche tradizioni salentine, con tutti i profumi…
Orecchiette di grano arso muddhicate: la ricetta ma sopratutto storie di tempi andati, dove povertà e ingegno andavano…
Colazione, pranzo, merenda o cena una coppetta di macedonia di primavera è sempre ben gradita, ed è un…
La tomato relish una composta a base di pomodori e cipolle rosse dal gusto agrodolce, adatta ad accompagnare…
I tarallini pugliesi all'origano sono come le ciliege,uno tira l'altro, accompagnati da un calice di vino o da…
La zuppa di lenticchie nere, un piatto, sano e gustoso. Ideale accompagnamento ai piatti a base di pesce.…
La cotognata data la sua consistenza non può essere considerata confettura ma un vero e proprio dolce, che…
I francesi hanno les escargots à la bourguignonne, noi abbiamo le moniceddhe alla pugliese, molto più gustose e…
Le orecchiette con le cime di rapa, piatto tipicamente pugliese, ma in questa occasione tipicamente barese. Piatto molto…
La lingua di manzo in insalata, per un certo tempo quasi scomparsa dalle tavole, è ritornato in auge…
La zuppa di cicerchia, piatto unico completo è saporito. Un legume poco conosciuto e scarsamente coltivato se non…