Ieri abbiamo o meglio Valentina ha preparato la “Angel food cake”, il classico ciambellone americano, soffice come una nuvola, profumato di vaniglia, poco calorico. Gli ingredienti sono solo tre, albumi, zucchero e farina, poca farina, poi si può aromatizzare come meglio si crede, noi abbiamo usato una bacca di vaniglia, ma è buonissimo anche con della buccia grattugiata di arancia o limone, c’è chi aggiunge anche del cacao, può essere personalizzato come si vuole. Per la cottura andrebbe usato l’apposito stampo per la chiffon cake o l’angel cake, in mancanza sotto vi dirò come ovviare all’inconveniente. Mi scuso con tutti voi per aver interrotto per ben otto giorni consecutivi le mie pubblicazioni, ma c’è una novità importante per quest blog, vi avevo accennato dell’apertura di un canale su youtube in cui pubblicherò molte video ricette che poi verranno comunque pubblicate anche qui nel blog. Non è facile, sto incontrando grandi difficoltà, sia nel’esprimermi davanti ad un obbiettivo, mi imbarazza molto, ma anche nel montaggio dei video, che richiedono conoscenze ed abilità che non ho e l’età non mi aiuta. Farò del mio meglio e cercherò di migliorare giorno per giorno a volte, come per la ricetta di oggi e in quella che seguirà, mi farò aiutare da Valentina. Voi datemi il supporto morale ad andare avanti in questa nuova avventura, iscrivetevi al canale, più siete, più avrò voglia di fare. Cliccate qui , per accedere al canale.

DifficoltàMedia
CostoMolto economico
Tempo di cottura40 Minuti
Porzioni8
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana

Ingredienti per la realizzazione della angel food cake

100 gfarina 00
250 mlalbumi (circa 10 uova)
225 gzucchero extrafine (oppure zucchero semolato)
6.5 gcremor tartaro
1 cucchiainosale
1 baccavaniglia (o altro aroma a piacere)

Strumenti

1 Frullatore / Mixer
1 Frusta elettrica
1 Ciotola
1 Spatola ( in silicone)
1 Stampo (per chiffon cake)

Preparazione della angel food cake

Se usate zucchero extrafine questo passaggio potete evitarlo, altrimenti versate lo zucchero semolato in un mixer e frullate per qualche inuti affinché diventi molto sottile.
Nel mixer lasciate metà dello zucchero,il resto mettetelo da parte e aggiungete la farina, frullate in modo che le due polveri si amalgamino tra di loro.
Accendete il forno a 170°
In una ciotola capiente versate gli albumi, aggiungete il sale, il cremor tartaro, e i semini della bacca di vaniglia o l’aroma da voi scelto, e con le fruste elettriche montate parzialmente, poi aggiungete poco lo zucchero messo da parte poco per volta continuando a montare, sino a che alzando le punte delle fruste non si formerà una sorta di becco, non dovranno essere a neve ferma, dovranno rimanere leggermente morbide.
A questo punto aggiungere poca alla volta la farina e con una spatola, con movimenti delicati, dal basso verso l’alto, cercando di non smontare gli albumi, incorporatela alle uova.
Prendete lo stampo per chiffon cake e senza imburrarlo o infarinarlo versate il composto, non sbattete lo stampo per livellare, ma aiutatevi con una spatola. Nel caso non aveste lo stampo apposito, usate uno stampo per ciambella, preferibilmente in alluminio e come detto sopra non imburrate o infarinate.
Infornate e cuocete per circa 40 minuti, fate comunque la prova stecchino,ogni forno ha la propria tempistica.
Tolto dal forno rigirate lo stampo sul pitto da portata e lasciate che si raffreddi capovolto, questo permetterà all’angel food cake di rimanere alta e soffice. Vedrete che pian piano si staccherà da sola depositandosi sul piatto. Aiutandovi con u coltellino, staccate anche il fondo. Nel caso aveste utilizzato un normale stampo per ciambella, rigiratela ugualmente, ponendo degli spessori sotto il bordo, in modo che l’aria possa circolare, 4 tappi di sughero potrebbero essere la soluzione.
Potete guarnire l’angel food cake semplicemente dello zucchero a velo o del cacao amaro o per una versione più golosa con panna montata e frutta fresca.
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Ciao e alla prossima ricetta.