Come vi ho già detto in altre occasioni, tutte le settimane preparo delle barrette energetiche per Fabio. L’altro giorno ho realizzato delle barrette energetiche pistacchio e cocco, e stavolta ho aumentato le dosi e ne ho ottenute 10, almeno per un po’ di giorni sono tranquilla. Anche se, dovrei ricominciare a preparare anche qualche cosa di salato, che sia trasportabile in uno zaino pieno di carte e raccoglitori e che non abbia bisogno di un contenitore. Per questo ci devo pensare un po’ su se volete suggerirmi qualche idea, sarebbe cosa gradita. Si accettano tutte le proposte.
Per la preparazione di queste barrette ho usato pistacchi salati, quel pizzico di sale ci sta benissimo, ma se a voi disturba potete usare pistacchi non salati.

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DifficoltàAlta
CostoMedio
Tempo di cottura10 Minuti
Porzioni10
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti per le barrette energetiche pistacchio e cocco

60 gpistacchi tostati (salati già sgusciati)
90 gfiocchi di avena
55 gcocco rapè
30 gmirtilli rossi (disidratati)
240 gcioccolato al latte

Strumenti

1 Robot da cucina
1 Ciotola
1 Pentola
1 Leccapentole
Carta forno
1 Coltello a lama lunga

Preparazione delle barrette energetiche pistacchio e cocco

In un robot da cucina inserite tutti gli ingredienti, ad eccezione del cioccolato, azionatelo ad impulsi, i pistacchi si dovranno frantumare grossolanamente ed anche tutti gli altri ingredienti.
Fatta questa operazione passate al temperaggio del cioccolato. Seguitemi passa passo e vedrete che ci riuscirete.
Tritate finemente il cioccolato.
In una ciotola posta a bagno maria, fate fondere 190 gr. di cioccolato
Con una spatola in silicone rimescolate sino a che non sarà fuso, toccatelo con la punta del dito e se vi sembrerà caldo, levatelo dal bagnomaria, non preoccupatevi se qualche pezzettino non si è ancora sciolto del tutto. Continuate a rimescolare poi aggiungete il cioccolato rimasto rimescolando sempre, dovrà fondersi completamente.
Ritoccate il cioccolato sarà sicuramente tiepido, dovete abbassare ancora la temperatura. Io ho riempito il lavello di un paio di dita d’acqua fredda con qualche cubetto di ghiacci e poi ho immerso la ciotola, facendo attenzione a non far entrare alcuna goccia d’acqua. Continuate a rimescolare, pian piano il cioccolato si raffredderà ulteriormente e inizierà ad essere più denso, viscoso, più difficile da lavorare.
A questo punto rimettete la ciotola sul bagnomaria, l’acqua è ancora molto calda, non occorre accendere il fuoco, e sempre rimescolando fate salire la temperatura di un paio di gradi, basterà vedere che il cioccolato, riprende un minimo di fluidità, ma a contatto col dito deve risultare comunque freddo, non deve superare i 29° . Levatelo dal bagnomaria, asciugate il fondo della ciotola, appoggiatela su un canovaccio in modo che la temperatura non scenda oltre e aggiungete la parte secca preparata in precedenza. Con la spatola rimescolate, affinché tutti gli ingredienti siano avvolti dal cioccolato.
Versate il composto in un contenitore rettangolare foderato da carta forno, pressatelo per ottenere uno strato omogeneo.
Toglietelo dal contenitore, ricopritelo con un altro foglio di carta forno e sistemate eventualmente gli angoli, poi ponetelo in frigorifero a rassodare, per un paio di ore. Io l’ho lasciato tutta notte e il giorno dopo era talmente duro che mi risultava difficile tagliarlo, ho dovuto aspettare parecchi minuti, il cioccolato era ben temperato per cui in frigo si era indurito, a temperatura ambiente è perfetto.
Tagliate la mattonella ottenuta in 10 parti uguali.
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Ciao e alla prossima ricetta.