L’insalata di pollo e fagiolini è nata da un errore di valutazione di Fabio. Si è messo a grigliare il pollo senza rendersi conto di averne cotto troppo. Il giorno dopo nessuno voleva quelle povere fettine di pollo, ormai asciutte e stoppose ed ammesso che fossi riuscita a rifilarle a qualcuno, per gli altri dovevo preparare dell’altro. Il modo migliore per consumarle, era principalmente aumentarne il volume, indi evitare di preparare altre cose, ma sopratutto renderle nuovamente appetibili. Mi erano avanzati anche dei fagiolini già cotti, era la situazione perfetta per togliere dal frigorifero degli avanzi e mangiare in tre. Qui oggi vi darò le dosi di prodotti già cotti, in quanto non era previsto che io scrivessi questa ricetta, quindi nulla di programmato, misurato, pesato, ecc, ormai io cucino con un’agenda e la bilancia accanto, per annotare pesi, tempi e misure. Non ridete per favore, è l’unico sistema per potervi dare dosi e porzioni esatte.
Ingredienti per l’insalata di pollo e fagiolini
- 320 gpollo (cotto alla griglia, al forno, ecc.)
- 320 gfagiolini (già cotti e sgocciolati)
- 100 gpomodorini
- 25 gcipolla rossa
- 20 golio extravergine d’oliva
- 1 gsale
Strumenti
- 1 Ciotola
- 1 Coltello
- 1 Cucchiaio
Preparazione per l’insalata di pollo e fagiolini.
Se avete sia pollo che fagiolini già cotti non vi resta che tagliare a cubetti il pollo e a tocchetti i fagiolini. Atrimenti se volete iniziare dagli ingredienti crudi, per le dosi indicate sopra basterà grigliare circa 350 gr. di pollo e 350 gr. di fagiolini. I fagiolini andranno lessati in abbondante acqua bollente salata.
Lavate e tagliate a spicchi i pomodorini.
Tritate non troppo finemente la cipolla rossa (ahimé le cipolle rosse di Tropea sono finite, devo affrettarmi ad acquistarne altre, sono troppo buone)
unite tutti gli ingredienti in una ciotola e rimescolate.
Ho indicato una dose minima di sale, in quanto i fagiolini erano già salati, dovevo insaporire solo pollo e pomodori. Se utilizzate del pollo cotto a cui è stato già aggiunto il sale fate molta attenzione nel dosarlo.
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Ciao e alla prossima ricetta.
Varianti
Fabio, che mangia più di me e di mio marito, ma brucia il doppio di noi, ha aggiunto circa 200 gr. di mozzarella fior di latte, circa 10 gr. di semi di canapa e dei capperi (però su questa aggiunta io ho arricciato il naso, vista la presenza della mozzarella, ma lui asserisce di averli ben sgocciolati, contento lui, contenti tutti) Naturalmente potete aggiungere olive verdi e nere, ravanelli, cetrioli, insomma potete arricchire questa insalata secondo i vostri gusti.
