Per me la frittata di zucchine, è la soluzione quando non so proprio cosa portare in tavola: Le zucchine, sopratutto in questo periodo, nel frigorifero non mi mancano mai. Sono il mio jolly, le posso trasformare in crema, per condire la pasta, ne posso fare una semplice frittata come in questo caso ma ne posso fare anche una versione farcita. Il rotolo di zucchine, è strabuono. Vi ho messo il link, ma abbiate pietà, la foto risale agli albori del mio blog e dire che è orrenda è dire poco. A parte la foto vi consiglio di provarlo a fare, non ve ne pentirete, sazia molto, basterà accompagnarlo con una insalatina di stagione e veramente avete risolto il problema pranzo. La frittata di zucchina è ottima anche per farcire un panino, da portare per un pic nic al mare o dovunque andiate, ma anche in sostituzione del pranzo quandoo siete al lavoro.
Ingredienti per la frittata di zucchine
- 2uova
- 50 gzucchine (peso al netto degli scarti)
- 25 gparmigiano Reggiano DOP (oppure pecorino)
- 2 cucchiaivino bianco
- q.b.sale
- q.b.pepe (macinato al momento)
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
Strumenti
- 1 Ciotola
- 1 Coltello
- 1 Forchetta
- 1 Tegamino (con coperchio)
- 1 Piatto della dimensione del tegamino
Preparazione
Mondate le zucchine, preferitele piccole e tenere. Dopo averle lavate, tagliatele a rondelle sottili.
In una ciotola sbattele le uova con sale e pepe, poi incorporate il formaggio e infine le zucchine.
Scaldate l’olio con l’aglio schiacciato, poi aggiungete le zucchine.
fatele rosolare, salatele e pepatele, poi sfumate col vino bianco.
Quando il vino sarà evaporato , levate l’aglio e aggiungete il composto di uova.
Coprite con il coperchio, abbassate la fiamma e fate addensare le uova.
Quando la parte inferiore risulterà dorata e le uova rapprese, togliete il coperchio, e rigirate la frittata, appoggiando sopra il piatto e rigirando il tegamino.
Fate scivolare la frittata nel tegamino e continuate la cottura sino a che la parte sottostaante non risulterà dorata.
Appoggiate la frittata su carta assorbente da cucina, per togliere l’unto in eccesso, poi servite.
La frittata di zucchina è buona anche tiepida o fredda.
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Ciao e alla prossima ricetta.
