Chi poteva preparare il personalissimo rub per grigliate al BBQ? Ovviamente Fabio, non poteva che essere lui il mago del BBQ. Per ogni tipo di carne ne inventa uno nuovo, ma diciamo che questo è il più gettano. Lo usiamo spesso per costine, pancetta ed altri tagli del maiale o comunque di carne con una percentuale di grassi abbastanza alta. Per questa ricetta ha unito insieme 9 ingredienti, di cui alcuni di non facile reperibilità, come a volte succede ad alcune delle mie ricette. Considerato che mi è stato chiesto più volte dove acquisto le mie spezie, pur non volendo fare pubblicità all’azienda vi dico che acquisto tutte le spezie, che sono di qualità superiore a quelle normalmente in vendita nei supermercati, sul sito di “Natura d’Oriente“. Spero di esservi stata d’aiuto.
Rub per grigliate al BBQ
Ingredienti
gr. 18 paprica affumicata dolce
gr. 7 paprica affumicata piccante
gr. 8 fieno greco
gr. 9 senape gialla
gr. 8 cinque spezie cinesi
gr. 20 sale
gr. 37 zucchero di canna
gr. 1 pepe nero
gr. 5 aglio in polvere
Preparazione
E’ importane sapere che tutte le spezie devono avere la stessa grana sottile per cui se avete senape in grani o altre spezie in foglie dovete frullarle sino a che non diventino una polvere omogenea. Per mia comodità preferisco acquistarle in polvere.
Fatta la premessa su come devono presentarsi le spezie, vi dico solo di setacciarle insieme per evitare evenuali grumi, aggiungere poi sale e zucchero, rimescolarle per bene e il vostro rub è pronto Versatelo in un vasetto a chiusura ermetica ed è sempre pronto all’uso.
Si dice possa conservarsi anche un anno, io vi consiglio di consumarlo entro la data di scadenza delle vostre spezie, perchè pur non essendo dannoso, perderà in aroma e gusto.
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