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I pasticci di casa mia

Sugo alle verdure in vasocottura

Sugo alle verdure in vasocottura, una ricetta veloce e molto versatile, possiamo condire pasta, riso e cereali in genere, ma può diventare un ricco contorno. Io ne preparo 5 o 6 vasetti allo volta oppure un vaso da un litro, considerato che i vasetti correttamente conservati in frigorifero, senza essere aperti, possono durare 15 giorni, così ho sempre a portata di mano un sugo o un contorno già pronto. Ideale anche per chi per scelta o per biogno segue una dieta vegana.

Sugo alle verdure in vasocottura
Sugo alle verdure in vasocottura

Sugo alle verdure in vasocottura

Ingredienti per 4 vasetti

1 melanzana
2 peperoni
15 pomodorini
2 zucchine medie
1/2 tazza passata di pomodoro
1 manciata di olive denocciolate
olio evo
sale
origano essiccato

Peparrazione
  • Lavate i peperoni, privateli del torsolo, dei semi e delle coste bianche interne, poi tagliateli a tocchetti regolari
  • spuntate le zucchine, lavatele e poi affettatele a rondelle
  • lavate i pomodori, poi tagliateli a spicchi
  • sbucciate la melanzana a tagliatela prima a fette, poi ogni fetta a striscioline di 1/2 cm di larghezza
  • tagliate a rondelle le olive
  • ponete in una ciotola tutte le verdure, unite la passata, l’origano, l’olio e il sale, volendo potete aggiungere, se vi piace, un goccio d’olio al peperoncino
  • rimescolate per bene e distribuite in modo uniforme nei vasetti, facendo attenzione a lasciare almeno un paio di cm dal bordo (questo poco spazio lo possiamo lasciare solo con le verdure, perchè in cottura si riducono, con altri alimenti non superate i 3/4 del vasetto)
  • ripulite accuratamente il bordo, poi chiudete i vasetti con i relativi ganci
  • se avete un microonde con la funzione cottura, impostate a 6 minuti, altrimenti con un  classico microonde impostate a 7 minuti.
  • terminato il tempo di cotura, lasciate riposare circa 30 minuti prima di aprire i vasetti
  • quando saranno completamente freddi, potete conservare, senza aprire il coperchio, i vasetti in frigorifero per circa 15 giorni.

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Pubblicato da ipasticcidicasamia

Mi chiamo Silvana, non più giovanissima, sposata, con due figli ormai grandi, Fabio e Valentina. Fabio vive e lavora lontano da casa, Valentina, studentessa universitaria, vive ancora in famiglia. Ho un lavoro a tempo pieno da ben 36 anni, in una pubblica amministrazione e una grande passione: la cucina. In questa mia passione ho coinvolto Valentina che si diletta con me in cucina. Siamo due pasticcione impunite. Ci divertiamo molto a cucinare insieme, ma sopratutto a bisticciare. Vi chiederete perchè pasticcione, semplice, non abbiamo entrambe alcuna cognizione sulla coreografia del piatto, riusciamo a fare buone ricette, ma la presentazione lascia sempre molto a desiderare. Il nostro motto: Non sempre belli, ma sempre buoni. Mi auguro che anche voi, sperimentando le nostre ricette, concordiate con noi sulla bontà e non sull'aspetto. Dimenticavo una cosa importante, ma mi raccomando non ditelo a Valentina, spesso io mi prendo il merito delle sue ricette :) La nostra pecca? La coreografia dei piatti è per noi qualcosa di veramente sconosciuto. Pazienza, la speranza è l'ultima a morire. Un giorno, forse.... miglioreremo.

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