Insalata di cereali, un piatto fresco e nutriente, ottimo in queste giornate in cui il caldo è arrivato all’improvviso, dando uno choc al nostro corpo. Un piatto completo ed equilibrato, con proteine, vitamine e carboidrati. Può diventare un piatto unico da portare anche in spiaggia. Il tempo ormai, lo dicono tutti, “non è più quello di una volta, le stagioni non esistono più”, non voglio entrare in disquisizioni sui cambiamenti climatici, ma una cosa è certa che il nostro corpo subisce un notevole stress con questi cambiamenti repentini di temperature, quindi diamogli una mano, mangiando sano e leggero. I cereali sono un’ottima fonte di carbidrati, fibre, vitamine, sali minerali, se poi ci aggiungiamo verdure e ortaggi e qualche proteina, lo aiutiamo a mantenersi sano. Ricordiamoci sempre di bere abbondante acqua, ma anche succhi, preferibilmente fatti in casa, senza aggiunta di zuccheri.
Insalata di cereali
Insalata di cereali
Ingredienti per 4 persone
gr. 250 mix di cereali (riso rosso integrale, bulgur, quinoa)
gr. 300 mozzarella
15 pomodorini
1/2 cipolla rossa
1 mazzetto di rucola
sale
olio evo
Preparazione
Lessate il mix di cereali seguendo le istruzioni riportate sulla confezione
scolate i cereali e versateli in una ciorola capiente, conditelli con un filo d’olio e rimescolate, eviterà che i chicchi si attacchino tra loro e lasciate raffreddare
nel frattempo, lavate a tegliate a tocchetti i pomodori, poneteli in una ciotola, unite anche la rucola, la cipolla tritata finemente, e conditeli con olio e sale (se volete che la cipolla risulti più digeribile, lasciatela a bagno in acqua fredda almeno una mezz’ora, dopo averla sbucciata
quando i cereali saranno completamente raffreddati, unite la mozzarella tagliata a cubetto e i pomodori con tutto il loro condimento, rimescolate per bene, ricoprite con pellicola e poneteli a riposare per almeno un’ora in frigorifero prima di servire.
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Pubblicato da ipasticcidicasamia
Mi chiamo Silvana, non più giovanissima, sposata, con due figli ormai grandi, Fabio e Valentina. Fabio vive e lavora lontano da casa, Valentina, studentessa universitaria, vive ancora in famiglia. Ho un lavoro a tempo pieno da ben 36 anni, in una pubblica amministrazione e una grande passione: la cucina. In questa mia passione ho coinvolto Valentina che si diletta con me in cucina. Siamo due pasticcione impunite. Ci divertiamo molto a cucinare insieme, ma sopratutto a bisticciare. Vi chiederete perchè pasticcione, semplice, non abbiamo entrambe alcuna cognizione sulla coreografia del piatto, riusciamo a fare buone ricette, ma la presentazione lascia sempre molto a desiderare. Il nostro motto: Non sempre belli, ma sempre buoni. Mi auguro che anche voi, sperimentando le nostre ricette, concordiate con noi sulla bontà e non sull'aspetto. Dimenticavo una cosa importante, ma mi raccomando non ditelo a Valentina, spesso io mi prendo il merito delle sue ricette :)
La nostra pecca? La coreografia dei piatti è per noi qualcosa di veramente sconosciuto. Pazienza, la speranza è l'ultima a morire. Un giorno, forse.... miglioreremo.
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