Rana pescatrice con carciofi
Ingredienti
1 rana pescatrice da kg. 1,200
1 spicchio d’aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
olio evo
sale q.b.
pepe q.b.
2 limoni
prezzemolo
Preparazione
- Mondate i carciofi, levando le brattee esterne più dure, tagliate la punta spinosa, i gambi, lasciando un pezzettino più tenero, da cui eliminerete i filamenti esterni
- tagliateli a metà, eliminate il fieno interno e poi divideteli a spicchi, immergeteli immediatamente in una ciotola piena d’acqua acidulata col succo dei limoni, eviterà che si anneriscano
- eviscerate e spellata la rana pescatrice (possibilmente questa incombenza fatela fare al vostro pescivendolo), lavatela e tagliatela a tranci
- in un tegame scaldate l’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato
- qiando l’aglio sta sfrigolando aggiungete i carciofi ben strizzati e fateli rosolare
- regolate di sale e pepe
- sfumate col vino bianco
- quando il vino sarà completamente evvaporato aggiungete il pesce e fatelo cuocere da un lato e poi dall’altro, rigiratelo con delicatezza
- salate e pepate il pesce, incoperchiate e fate cuocere
- a fine cottura spolverate col prezzemolo tritato.
La rana pescatrice con i carciofi è un secondo di pesce leggero e digeribile,ma molo gustoso, io me ne sono innamorata al primo assaggio e la mia famiglia concorda col mio giudizio.
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