Questa pasta di lenticchie con pomodorini pesto e bufala, per me è stata una novità, non so voi, ma non avevo mai visto ne sentito parlare della pasta realizzata con farina di lenticchie, poi alcuni giorni fa, non ricordo chi, mi disse che avrebbe mangiato la pasta di lenticchie, sono rimasta alquanto perplessa, ma non ho approfondito più di tanto, poi l’altro giorno l’ho trovata in bella vista sullo scaffale del MD, accanto a quella di farina di piselli. Come potete immaginare, non ho resistito alla tentazione, e ho afferrato sia una confezione che l’altra, è più cara rispetto ad altra pasta, ma considerato che l’angiologo mi ha consigliato farine alternative, la scusa era buona. Portata a casa, ho iniziato a pensare a come condirla, alla fine, oggi mi sono decisa e ho realizzato una ricetta molto semplice, oltretutto non sapevo neppure se mi sarebbe piaciuta, ora posso dire che ha un sapore particolare, ma molto gradevole, che dà un tocco in più alla ricetta.
Pasta di lenticchie con pomodorini pesto e bufala
Ingredienti
gr. 50 pasta di lenticchie
gr. 50 mozzarella di bufala
1 cucchiaino di pesto
3 pomodorini
3 filetti di alici
1 spicchio d’aglio
2 foglie di basilico
sale q.b.
1/2 cucchiaio olio evo
Preparazione
- Mettete a bollire l’acqua per la pasta
- in un tegamino scaldate l’olio con le alici e lo spicchio d’aglio
- quando le alici si saranno sfaldate, aggiungete i pomodorini tagliati a spicchi
- fate cuocere qualche minuto poi aggiungete qualche cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta
- aggiungete il pesto e fate amalgamare
- scolate la pasta molto al dente, conservando poca acqua di cottura
- aggiungete la pasta al condimento e fate cuocere ancora qualche minuto e se occorre aggiungete qualche cucchiaiata di acqua messa da parte
- spegnete il fuoco e aggiungete la mozzarella tagliata a cubetti e il basilico spezzettato
- rimescolate velocemente, altrimenti rischiate che la mozzarella si fonda e si possa agglomerare, servite subito in tavola
Valentina, che è sempre molto diffidente con i cibi che non conosce, ha voluto assaggiare dal mio piatto, questa pasta di lenticchie con pomodorini pesto e bufala e le è piaciuta molto, quindi prova superata.
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