Capesante gratinate

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Natale all’insegna del pesce: antipasto capesante gratinate – gamberoni avvolti nella pancetta e profumati al cedro – tonno e salmone affumicato. Come primo eliche al salmone e pistacchi e come secondo baccalà con i carciofi, poi naturalmente frutta fresca e secca, l’immancabile tronchetto di Natale in pasta di mandorle, panettone, pandoro e spumante. Come vino “Bolina – Rosa del Golfo”, un ottimo bianco che ha accompagnato tutto il pranzo e come spumante un Pinot rosè. I miei ospiti sono rimasti molto soddisfatti, purtroppo di tutto il pranzo sono riuscita a fotografare al volo solo una povera capasanta e il piatto dell’antipasto. Per cui potrò darvi oltre la ricetta delle capesante gratinate solo quella dei gamberoni, con una foto orripilante, anche se nei prossimi giorni vedrò cosa posso rifare, però non garantisco nulla.

Ingredienti per 8 capesante

8 capesante già aperte
gr. 200 mollica di pane
1 mazzetto di timo
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di maggiorana
buccia grattugiata di un limone
sale
pepe
olio evo

Preparazione

In un mixer frullate il pane tagliato a cubetti, insieme alle foglie delle erbe aromatiche
accendete il forno a 180°
versate il compsto ottenuto in una ciotola, salate, pepate, aggiungete la buccia grattugiata del limone e irrorate con l’olio extravergine di oliva, tutto il pane dovrà assorbirne un po’,
rimescolate per amalgamare il tutto
lavate velocemente sotto il getto dell’acqua corrente, le capesante, sopratutto i gusci, per eliminare eventuali impurità
distribuite il composto, in parti uguali su ogni capasanta
cuocete il forno per circa 15 minuti e comunque sino a che non inizia a fare una bella crosticina croccante in superficie
servite subito in tavola
se avete qualche problema logistico con i tempi e l’utilizzo del forno, a volte capita che abbiamo più preparazioni da cuocere nel forno, non ci sono problemi, preparatele prima, poi mettetele in forno caldo per 5 minuti, prima di servirle, giusto il tempo di riscaldarle, saranno comunque perfette.
ricordate di non gettare i gusci, potrebbero sempre servire per altre preparazioni, ad esempio sarebbe carino presentare i gamberetti in salsa rosa direttamente nelle conchiglie, oppure un assaggio di insalata di mare, o …., troverete sicuramente il modo di utilizzarle.

Io vi ho dato qualche idea per il cenone o per il pranzo di capodanno, spero di esservi stata utile.

Capesante gratinate