Oggi non indugio a chiacchiere, ma passo subito alla ricetta
Ravioli di carne con pesto alla salvia e mandorle
Ingredienti per la pasta
260 gr. circa di semola di grano duro
2 uova intere + 1 uorlo
Ingredienti per il ripieno
gr. 160 macinato bovino magro
gr. 160 macinato suino
gr. 140 mortadella
gr. 80 parmigiano
gr. 30 burro
noce moscata
sale
pepe
1 uovo
Ingredienti per il condimento
Pesto alla salvia e mandorle la ricetta la trovi qui
2 cucchiai di mandorle tostate
Preparazione
- Preparate la pasta impastando le uova con la farina, sino ad ottenere una composto sodo e liscio, avvolgetelo con la pellicola e ponetelo a riposare
- in una padella sciogliete il burro, poi aggiungete i due tipi di carne e fate rosolare
- regolate di sale e portate a cottura, sino a quando non si sarà completamente asciugata, poi fatela intiepidire
- in un robot da cucina, mettete la carne e la mortadella e frullate sino ad ottenere un composto liscio e omogeneo
- in una ciotola unite al composto ottenuto, il parmigiano, l’uovo, pepe macinato al momento, e una generosa grattugiata di noce moscata e amalgamate
- stendete la pasta in una sfoglia sottile, ricavatene dei cerchi e farciteli con un cucchiaino di ripieno, richiudeteli a mezzaluna, sigillando bene i bordi
Ravioli di carne - preparate il pesto secondo ricetta
- cuocete i ravioli in abbondante acqua salata
- in una padella, su fiamma dolce stemperate il pesto con un mestolino di acqua di cottura della pasta
- scolate i ravioli, versateli nel condimento con le mandorle spezzettate e rimescolate
- servite subito in tavola
Se ti piacciono le mie ricette e vuoi ricevere una news di ogni mio nuovo articolo, iscriviti a questo blog inserendo la tua mail nel box nella colonna qui a destra, (purtroppo visibile solo da desktop e tablet) altrimenti puoi cliccare mi piace sulla mia pagina Facebook “I pasticci di casa mia” . Arrivederci alla prossima ricetta, vi aspetto numerosi.
Errore: Modulo di contatto non trovato.
