Eccomi qua con la pasta con pesto di peperoni e noci, di cui vi avevo accennato ieri nella ricetta del pesto di peperoni e noci. Come potete notare in foto, nonostante le mie remore, ma sopratutto le rimostranze di mio marito, riguardo al colore del pesto, la pasta invece risulta veramente invitante ( e per fortuna 😀 ). Comunque, dopo il mio solito blaterare iniziale passiamo alla ricetta di questo piatto, che vi garantisco essere veramente buono. Come pasta ho scelto dei fusilli, perché raccolgono bene il condimento, voi, ovviamente, potete scegliere il formato che più vi piace
Pasta con pesto di peperoni e noci
Ingredienti
gr. 350 pasta
gr. 160 pesto di peperoni e noci
6 noci
basilico
3 cucchiai olio evo
sale q.b. per la cottura della pasta
Preparazione
- preparate il pesto di peperoni e noci secondo ricetta (le dosi date sono per una quantità maggiore, rispetto a quanto ne servirà per questa ricetta, o dimezzate le dosi, oppure la quantità avanzante potete utilizzarla per qualche bruschetta o surgelarla per un utilizzo futuro)
- Mettete a cuocere la pasta
- nel frattempo sgusciate le noci e tritatele grossolanamente
- lavate il basilico e tritatelo o riducetelo a filetti
- quando manca un minuto alla fine della cottura della pasta ponete una padella sul fuoco e scaldate l’olio, aggiungete il pesto e amalgamatelo
- aggiungete a questo condimento qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta
- scolate la pasta al dente e versatela nel condimento, fate saltare o rimescolate
- a fuoco spento aggiungete le noci tritate e il basilico
- servite subito in tavola
La ricetta del pesto è molto semplice e neppure troppo lunga nella realizzazione, fatto il pesto, la preparazione della pasta è estremamente veloce e facile.
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