Formaggio spalmabile

Spesso compriamo formaggio spalmabile da utilizzare così al naturale da spalmare sul pane o per la realizzazione di creme per condire la pasta o per la realizzazione di alcuni dolci. Spesso acquistiamo quelli già arricchiti di altri ingredienti: all’origano, alle olive, al salmone, ai funghi porcini. Avete mai pensato di prepararlo da sole e poi aromatizzarlo a vostro piacimento? Ecco ora vi voglio dare la ricetta base, poi ognuna potrà personalizzarlo a proprio piacimento.
La ricetta è estremamente semplice da realizzare, solo due ingredienti per la ricetta base.
Vediamo esattamente come fare

Ingredienti

1 barattolo da 1/2 l di yogurt al naturale
sale q.b.

Preparazione

• Versate tutto il contenuto del barattolo di yogurt in un canovaccio sottile, io ho utilizzato un tovagliolo in lino bisso.
• Chiudete a fagotto, legando gli angoli opposti a due a due del tovaglio.
• A questo punto, fate passare il manico di un mestolo sotto le legature e appendete il vostro fagotto sopra un contenitore alto. Deve rimanere sospeso di almeno un paio di centimetri.
• Mettete il contenitore nel frigorifero e lasciatelo riposare 24 ore.
• Passate le 24 ore, riprendete il vostro contenitore e vedrete sul fondo abbondante liquido, è il siero che ha rilasciato lo yogurt (non lo gettate, vi dirò poi come utilizzarlo)
• Aprire il vostro fagotto e troverete una crema di formaggio, che si sarà compattata
• Versatela in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale e amalgamate.
• Ecco ottenuta la vostra crema spalmabile, ricca di fermenti vivi dello yogurt pronta per essere utilizzata
• Conservata in frigorifero ben coperta, avrà una durata di circa 3 giorni
• Ora vediamo come poter aromatizzare il vostro formaggio spalmabile
• Per il gusto alle olive, macinate molto finemente delle olive e amalgamatele alla crema di formaggio
• Allo stesso modo potete farlo col salmone affumicato
• Potete anche aggiungere dell’origano essiccato
• o del basilico fresco
• dei funghi porcini, prima trifolati in pochissimo burro, sgocciolateli bene e poi macinateli.
• Per una versione dolce, amalgamatelo a del miele e del cioccolato fuso, potete aggiungere della granella di nocciole o del croccante, per un dessert al cucchiaio molto goloso

Sbizzarrite la vostra fantasia e gustatevi il vostro formaggio spalmabile, come più vi piace. Sarà una gran soddisfazione.

Appena ho realizzato crema di formaggio l’ho subito spalmato su una fetta di pane caldo e croccante, appena fatto, buonissimo.

Stavo dimenticando di dirvi che ho utilizzato il siero, nell’impasto del pane che vedete in foto, utilizzando meno lievito, i fermenti aiutano molto la lievitazione. Potete utilizzarlo per impastare pane, pizze, focacce, ……..