Frittata di fiori di zucchina

La frittata di fiori di zucchina è un secondo molto sfizioso, che possiamo servire in proporzioni ridotte anche come antipasto o in un buffet come finger food. Potrebbe essere anche un’idea carina e gustosa da sfruttare in occasione dei mondiali di calcio, sarà sufficiente preparare una grande frittata, tagliarla a quadretti e tenerla a portata di mano davanti alla TV, ognuno si servirà a piacimento.

Ho associato per la sua realizzazione due cotture diverse, naturalmente voi potete decidere come procedere. Comunque vediamo passo passo come procedere per la sua realizzazione.

Ingredienti

8 uova
1 generosa manciata di parmigiano
2 piccole zucchine
5 o 6 fiori di zucchina
sale q.b.
pepe q.b.
aglio 1 spicchio
prezzemolo tritato
qualche cucchiaio di olio evo
1/2 bicchiere di vino bianco

Preparazione

• Lavate, mondate e affettate sottilmente le zucchine
• Lavate delicatamente i fiori, togliete la parte verde del gambo, i pistilli o le antere, separate i petali
• In una padella antiaderente, che può andare in forno, fate soffriggere nell’olio, lo spicchio d’aglio schiacciato che poi toglierete
• quando l’aglio sarà ben rosolato aggiungete le zucchine insieme ai fiori,
• regolate di sale e pepe
• quando saranno ben rosolati, sfumate col vino bianco
• nel frattempo in una terrina sbattete le uova, col formaggio, il sale, il pepe, l’aglio tritato (facoltativo) e il prezzemolo
• quando fiori e zucchine si saranno ben asciugati versare uniformemente il battuto di uova e incoperchiate
• quando le uova si saranno rapprese sulla parte inferiore, mettete in forno già caldo a 180 (mi ero dimenticata di dirvi prima di accendere il forno)
• lasciate cuocere per pochi minuti, sino a che anche la parte superiore non risulterà cotta e leggermente dorata (non prolungate eccessivamente la cottura, altrimenti vi risulterà una preparazione gommosa.
• Ho preferito usare la doppia cottura, per evitare di manipolare eccessivamente la frittata, nel girarela, ma anche per una questione di leggerezza, in quanto la parte superiore non entrerà assolutamente a contatto con l’olio.