Il pranzo classico della domenica: pasta col ragù e polpette fritte. A casa mia il connubio pasta col ragù e polpette fritte era quasi obbligatorio (dico era, perché da quando Valentina è a dieta, evito le fritture) in quanto una volta terminata la pasta, volevano ancora un po’ di ragù nel piatto per poter fare la scarpetta con le polpette. Effettivamente sono buonissime, nulla da eccepire sulla golosità di questo secondo.
Ecco invece come preparo io questo sugo
Ingredienti
gr. 250 macinato di bovino
gr. 250 macinato di suino
gr. 750 passata di pomodoro
1 bicchiere di vino rosso
1 cipolla
1 carota
1 cuore di sedano
dado da brodo classico (non metto la marca ma avrete capito)
olio evo q.b.
Preparazione
- Per prima cosa tritare carota, cipolla e sedano
- in un tegame, mettere a scaldare l’olio e far rosolare il battuto di verdure
- quando le verdure saranno ben rosolate ed asciutte aggiungere il macinato e far rosolare, sgranando con un cucchiaio di legno
- sfumare col vino rosso
- dopo che il vino è evaporato, aggiungere la passata di pomodoro
- aggiungere il dado
- portare a bollore, abbassare la fiamma e continuare la cottura a fuoco bassissimo, rigirando di tanto in tanto, sino a che il ragù non si sia addensato e la carne non sia ben cotta.
- regolare di sale
- Far cuocere per circa 2 ore, se occorre aggiungere un goccio di acqua calda.
- A fine cottura aggiungere a piacere, basilico o prezzemolo tritato.
