Polpettone agli spinaci e formaggio

Il polpettone è un piatto molto gradito, in quanto può essere adattato a tutti i gusti. In passato vi ho proposto un polpettone con prosciutto crudo, scamorza affumicata e funghi. Oggi l’ho preparato con un ripieno più leggero utilizzando gli spinaci e del formaggio realizzando il “Polpettone agli spinaci e formaggio” D’accordo leggendo la ricetta mi direte che non è proprio leggerissimo, ma una volta tanto uno strappo alla regola si può fare.

Ingredienti

Gr. 850 carne macinata mista
Gr. 200 parmigiano
Gr.100 pangrattato
5 uova
Latte q.b.
Gr. 200 emmentaler o altro formaggio di vostro gradimento
Gr. 150 spinaci surgelati
4 fette prosciutto cotto
500/600 gr di pancetta di maiale a fette sottili private dalle ossa
Sale q.b.
Pepe q.b.
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo
3 o 4 steli di rosmarino
1 bicchiere di vino bianco

Preparazione

• In una ciotola sbattete le uova con il sale, il pepe, il prezzemolo e l’aglio tritati
• Aggiungete la carne e amalgamate
• Poi formaggio e pangrattato continuando ad amalgamare
• Aggiungete latte quanto basta per ottenere un impasto non troppo duro
• lasciate riposare una decina di minuti poi controllate la consistenza e la sapidità
• dovesse occorrere aggiungete altro latte
• Fate scongelare gli spinaci nel microonde facendoli asciugare il più possibile, salare leggermente
• Fateli raffreddare e poi tritateli a coltello
• Dall’impasto toglietene un terzo e mettetelo da parte
• Inumidite il piano di lavoro e appoggiate un foglio di pellicola abbastanza grande
• Stendete i 2/3 di impasto sulla pellicola formando un rettanfolo
• Ricoprite con il prosciutto
• amalgamate il restante impasto con gli spinaci e il formaggio da voi scelto tagliato a cubetti
• formate un rettangolo che metterete sul prosciutto 
• aiutandovi con la pellicola su cui avete predentemente appoggiato l’impasto, formate un rotolo
• ricoprite il rotolo con la pancetta a fettine
• legatelo ben stretto con spago da cucina
• guarnite con dei rametti di rosmarino
• accendete il forno a 200°
• in una teglia versate il vino bianco e 2 bicchieri d’acqua e adagiate il polpettone
• mettete in forno già caldo e fate cuocere per circa 1/2 mezz’ora
• salate e rigirate
• continuate la cottura per un’altra mezz’ora
• salate l’altro lato e rigirate
• continuate la cottura per un’altra ora circa, rigirando di tanto in tanto
• dovesse asciugarsi troppo il liquido, aggiungete poca acqua calda.

Ecco vi ho proposto la ricetta passo passo con tutte le foto necessarie per la realizzazione di questo polpettone agli spinaci e formaggio, molto gustoso e anche molto bello da vedere. Un successo assicurato.