Omelette al forno con carciofi di Peppe

In questo blog ormai i soci aumentano, prima ero sola a preparare i piatti e a pubblicare le mie realizzazioni, poi in sordina si è aggiunta mia figlia Valentina, sopratutto con ricette dolci, oggi si aggiunge anche mio marito Giuseppe con questa omelette ai carciofi, che ho appunto chiamato: Omelette al forno con carciofi di Peppe.
Premettendo che io la realizzo in modo totalmente diverso, ora passerò a spiegarvi come invece l’ha realizzata Giuseppe, che detto tra noi, fino a poco tempo fa non sapeva fare neppure un uovo al tegamino. Comunque a parte questi elogi (si fa per dire) devo ammettere che gli è riuscita un’omelette ai carciofi niente male.

Ingredienti

3 carciofi
1/2 sponsale (se non l’avete utilizzate il porro)
4 uova
1 generosa manciata di parmigiano
prezzemolo tritato
sale q.b.
pepe q.b.
1/2 bicchierino di brandy
olio evo q.b.
1 limone

Preparazione

• Mondare i carciofi levando le foglie esterne più dure e tagliando la punta spinosa, conservare una parte di gambo (la parte più tenera) dopo aver tolto i filamenti
• Tagliare i carciofi a spicchi sottili e i gambi a rondelle strofinandoli man mano col limone tagliato a metà, per non farli annerire
• In una padella scaldare l’olio e far rosolare lo sponsale o  il porro tagliato a rondelle
• aggiungere i carciofi e far cuocere a fuoco dolce
• regolare di sale e pepe
• quando i carciofi saranno ben rosolati sfumare col brandy
• spolverizzare col prezzemolo tritato
• spegnere il fuoco e lasciar raffreddare
• accendere il forno a 180° avendo cura di lasciar fuori la leccarda
• in una ciotola sbattere le uova col sale, il pepe, il prezzemolo tritato
• Incorporare alle uova il parmigiano grattugiato
• aggiungere i carciofi e amalgamare bene
• foderare la leccarda con carta forno
• spennellare la carta con un poco olio evo
• versate la miscela di uova, formaggio e carciofi
• con l’aiuto di una forchetta stendere l’impasto nella forma desiderata (tonda, quadrata, rettangolare) formando uno strato omogeneo
• infornare e lasciar cuocere sino a che le uova non si siano rapprese e la superficie è ben dorata.

Ecco vi ho presenta l’omelette al forno con carciofi di Peppe, nella speranza che questa sia, da parte di mio marito, solo un’ingerenza momentanea 😀
Comunque a parte le mie considerazioni del tutto personali sulla questione, devo dire che è risultata essere molto saporita, nonostante non sia stata cotta in padella r quindi anche molto più leggera e digeribile.
Questa omelette servitela calda come antipasto tagliata a quadrotti o in quantità maggiore può essere un ottimo secondi piatto