Polpette su crema di sedano rapa al curry

Oggi vi voglio presentare un’idea diversa per presentare le classiche polpette di carne. Ma su questa crema potete servire non solo le polpette ma dell’arrosto, degli involtini, della tagliata,….. scegliete voi il miglior accostamento.
Ecco come ho preparato queste polpette su crema di sedano rapa al curry.
Se volete la ricetta delle mie polpette di carne cliccate qui, altrimenti preparate le vostre polpette. Qui invece spiegherò come ho preparato questa gustosa crema di sedano rapa al curry.

Ingredienti

1/2 sedano rapa
1/2 spicchio d’aglio privato dell’anima
olio extravergine di oliva gusto delicato
1 pizzico di coriandolo in polvere
1 pizzico di curcuma
1/2 cucchiaino di curry
sale q.b.

Preparazione

• Sbucciate il sedano rapa e tagliatelo a cubetti
• In una pentola versate il sedano, copritelo di acqua fredda, e il sale q.b.
• fate cuocere sino a che il sedano non si sia ammorbidito
• scolatelo dall’acqua conservandone una tazzina
• versate il sedano, il coriandolo, la curcuma, il curry e il mezzo spicchio d’aglio privato dell’anima, in un bicchiere dove poterlo frullare
• versate abbondante olio evo e con un frullatore ad immersione riducetelo a crema
• controllare di sale e se dovesse risultare troppo denso, aggiungete poco per volta l’acqua di cottura sino a portarlo alla giusta consistenza.

A questo punto siamo pronti per impiattare, distribuite nel centro del piatto un po’ di crema e con il dorso di un cucchiaio distribuitelo in modo uniforme, appoggiate al centro le polpette di carne e servite guarnito con uno stelo di prezzemolo.
Questa potrebbe essere un’idea per un antipasto diverso in questi giorni di festa.
Ho usato un piatto nero per risaltare il giallo del curry, creando un buon effetto cromatico.
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