Frittata di spinaci con filato e mortadella

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Ho già proposto in passato una ricetta della frittata ripiena, oggi vi voglio proporre una nuova versione: frittata di spinaci con filato e mortadella. Ho reso la frittata più morbida e dal gusto più delicato con l’aggiunta di un pò di panna nell’omelette e ovviamente ho cambiato il ripieno. Trovo questa ricetta molto utile, quando non ho molto tempo o semplicemente quando torno tardi la sera dal lavoro e non voglio impegnarmi troppo in cucina.
Vediamo come ho realizzato questa ricetta
Ingredienti
Per la frittata:
3 uova
4 cubetti di spinaci surgelati (circa gr. 250)
1 manciata di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di panna da cucina
sale q.b.
pepe q.b.
olio evo q.b.
aglio (io ho usato quello in polvere liofilizzato)
per il ripieno
mortadella q.b.
filato q.b.
Preparazione:

• In una ciotola adatta al microonde scongelare gli spinaci
• condirli con olio, sale, pepe e una spruzzata d’aglio
• continuare la cottura alla massima potenza per circa 10 minuti
• lasciar raffreddare qualche minuto e tritarli grossolanamente
• accendere il forno a 180°, avendo cura di togliere la leccarda
• in un’altra ciotola sbattere le uova col sale, pepe e un pizzico d’aglio
• aggiungere il formaggio, la panna e gli spinaci ed amalgamare
• ricoprire la leccarda con carta forno e spennellare d’olio
• stendere l’impasto sulla carta forno formando un rettangolo  con l’aiuto di una forchetta

• mettere in forno già caldo e far rapprendere l’omelette

• togliere dal forno e farcirla con mortadella e formaggio filato

• con l’aiuto di un coltello a lama lunga o di una spatola arrotolare su se stessa la frittata e richiudere a pacchetto nella carta forno
• rimettere in forno per altri 15 minuti
• una volta pronta, togliere dalla carta forno e servire ben calda.

Avrete notato che ho utilizzato aglio in polvere, che secondo me, non è eccezionale, ma quando si ha fretta è molto comodo. Per la mortadella e il formaggio filato, ho usato quella che avevo in pezzo in frigorifero. I tagli non erano per precisi, ma il risultato è stato comunque ottimo. L’aggiunta di panna ha ammorbidito un pò il gusto predominante delle uova, rendendo nel contempo l’omelette più morbida al palato. La mortadella, si sa, non è propriamente magra, come salume, ma ogni tanto uno strappo alla regola lo possiamo fare. Diciamo la verità, la mortadella è molto più saporita rispetto al prosciutto cotto e tra buongustai ci si intende. Naturalmente, come vi dico sempre, le frittate, tagliate a fette sottili, possiamo usarle come stuzzichino o come antipasto. Sarebbe carino, appoggiare una fetta di frittata su una foglia di insalata belga, rendendo più fresca la preparazione.