Torta alle mandorle e mele

Ieri sera Valentina voleva preparare qualcosa di buono per la prima colazione, così, partendo da una vecchia ricetta e apportando numerose modifiche, ha realizzato questa deliziosa torta alle mandorle e mele. Vediamo come l’ha realizzata.

Ingredienti per uno stampo a cerniera da 24 cm:

5 uova
285 gr di semola di grano duro
50 gr di farina di mandorle
240 gr di zucchero
40 gr di miele di acacia
250 gr di yogurt bianco dolce
170 gr di olio di semi
una bustina di lievito per dolci
una bustina di vanillina
un pizzico di sale
la scorza di 3 limoni non trattati
il succo di un limone
2 mele
un cucchiaio di lamelle di mandorle

Procedimento:

• Imburrare e infarinare lo stampo;
• Tagliare una mela a piccoli tocchetti spruzzandoli con il succo di mezzo limone affinchè non anneriscano;
• Affettare la seconda mela a fettine sottili spruzzando anche queste con il restante limone. L’aggiunta di limone non solo non farà annerire le mele ma conferirà loro un certo grado di acidità che renderà particolare la nostra torta;
• In una ciotola setacciare le due farine, il lievito e la vanillina;
• In un’altra ciotola mescolare lo yogurt e l’olio
• Con uno sbattitore elettrico montare le uova con lo zucchero, il miele, la scorza di limone e il sale sino a quando non diventeranno chiare e spumose;
• Nel frattempo accendere il forno a 180°
• Successivamente aggiungere la miscela di yogurt e olio continuando a montare;
• Aggiungere le polveri setacciandole con cura;
• Aggiungere infime le mele tagliate a tocchetti con tutto il liquido rimescolando delicatamente con una spatola;
• Versare il composto nello stampo;
• Scolare le fettine di mela e decorare la superficie della torta formando una corona. Nel centro decorare con le lamelle di mandorle
• Infornare per 1 ora tenendo la torta coperta per i primi 30 minuti con un foglio di carta alluminio per evitare che la torta diventi troppo scura, comunque fare sempre la prova stecchino.

Come avete potuto notare, ha sostituito la farina 00 con farina di grano duro o fioretto, che ha conferito alla torta, maggiore sofficità e gusto e il caratteristico colore della semola. Ciò non toglie, che la possiate realizzare con la classica farina 00.