Cozze gratinate

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Oggi, anzi ieri, visto che ormai è passata mezzanotte, ho preparato un pranzo tutto a base di calamari e cozze e come apertura ho servito delle cozze gratinate e delle schiacciatine con calamari e cozze (queste, però, sono venute fuori come ricetta riciclo). Ma delle schiacciatine ve ne parlerò in seguito.
Quando sono andata a far la spesa, siccome volevo preparare, come primo, pasta con le cozze e come secondo calamari ripieni, ho abbondato parecchio con i mitili, costavano veramente poco (€ 1.70 al kg) e me ne sono tornata a casa praticamente con kg. 3,5. Erano veramente molte, troppe per la pasta, quindi ho pensato di prepararne un pò gratinate.
Le dosi di questa ricetta saranno approssimative, in quanto ho fatto un pò a occhio e qualcosa è avanzato, ma che poi ho utilizzato, per fare altro.
Ingredienti
1 kg. di cozze
1 tazza di pangrattato
1 bel mazzeto di prezzemolo
1 spicchio taglio
pepe q.b.
olio evo
Per prima cosa, lavate accuratamente le cozze, togliete la barba che fuoriesce, poi con l’aiuto di un coltello e di una ramina nuova, staccare dalle valve tutti gli eventuali molluschi parassiti, le alghe cresciute sopra, insomma tutto ciò che sporca il guscio. Rilavatele nuovamente.
Ungete una teglia con un goccio d’olio, aprite le cozze, lasciando metà guscio, non gettate il liquido che fuoriesce, ma versatelo nella teglia. Man mano che aprite le cozze adagiatele nella teglia.
Quando avrete finito di aprire le cozze, accendete il forno a 180 °, poi, in una ciotola, versate il pane, una spolverata di pepe e il prezzemolo tritato, miscelate tutti gli ingredienti.
Versate a piogga il pane grattugiato aromatizzato al prezzemolo e aglio, su tutte le cozze e non importa se cadrà un pò nella teglia. Irrorate le cozze con olio evo e mettete in forno già caldo.
Cuocete circa 15 minuti, la cottura è perfetta quando le cozze si saranno ritirate un pò, ma sono ancora polpose. Se si asciugano molto, diverranno immangiabili. servite tiepide e frodde, sono comunque ottime. Erano molto buone, mio marito ha veramente abbondato con la sua porzione. Possono essere servite come finger food. Per gli intolleranti alle uova e al latte, non ci sono problemi in quanto non contengono ne formaggio, ne derivati del latte, ne uova.