Questa sera stavo dando uno sguardo nel blog dell’amica Licia Kap “I pasticci di ciaredda”, e tra le sue buonissime ricette ho trovato questa del rotolo di zucchine, mi è subito piaciuta e ho voluto realizzarla per cena, l’ho dovuta modificare un pò in quanto non avevo tutti gli ingredienti, ma è venuta veramente buona.
2 piccole zucchine
3 uova
formaggio grattugiato
prosciutto cotto
1 mozzarella piccola gr. 125
pepe q.b.
prezzemolo q.b.
Lavare e spuntale le zucchine, grattuggiarle, metterle in una ciotola con le uova, il formaggio grattugiato, il sale e il pepe (praticamente la pastella per un’omelette). Accendere il forno a 180° e nel frattempo mettere sulla leccarda un foglio di carta forno, versare le uova con le zucchine e con l’aiuto di una forchetta, stendere le uova cercando di dare una forma rettangolare. Tagliare la mozzarella a cubetti. Quando il forno arriva a temperatura infornare con molta delicatezza, per non rovinare la forma delle uova. Quando le uova si saranno rapprese e iniziano a dorare, togliere dal forno, senza spegnere. Distribuire il prosciutto nel centro dell’omelette e i cubetti di mozzarella. Con l’aiuto di una spatola richiudere i due lati formando un rotolo.
Facendo molta attenzione a non bruciarvi richiudetelo nella carta forno su cui è appoggiato, rigiratelo facndo in modo che l’apertura rimanga sul fondo (questo affinchè rimanga chiuso e ne prenda la forma), rimettete in forno e fate cuocere sino a che la mozzarella non si è fusa, rigirare, aprire il cartoccio e far dorare per qualche minuto ancora. Servire caldo, tagliato a fette come antipasto, o un pò di più come secondo.
Penso che domani ( anzi oggi…) proverò a farla… 🙂
Anch’io ho fatto così, ho visto la ricetta nel blog di un’amica e praticamente nel giro di mezz’ora l’ho realizzata. Le zucchine le avevo, per il ripieno ho cambiato un pò, perchè ho utilizzato ciò che avevo in frigorifero, ma è uscita una bella ricetta. Grazie per la visita, ricambierò.
Posso chiederti una cosa? Se dovessi vedere delle ricette che mi piacciono, posso realizzarle, naturalmente menzionando la fonte originale, come ho fatto con questa? Se non ti va, non ci sono problemi, me le terrò solo per me. Ciao