Pesto noci e rucola
Ecco un pesto facile facile, per condire pasta e riso o per arricchire della carne arrostita o meglio ancora del lesso. Ideale per gli intolleranti al lattosio, ai celiaci, non contiene latte e derivati, ne farine. Ricetta vegan
Pochi ingredienti e se acquistiamo le noci già sguscite e spellate, in pochi muniti abbiamo subito pronto questo pesto saporito. Ricetta super veloce.
Per realizzare il mio pesto alle noci e rucola ho utilizzato
Gr. 100 noci già pulite e spellate
Gr. 80 rucola
Gr. 80 olio evo
Gr.4 sale
Realizzazione
Se utilizzate noci già sgusciate e spellate è sufficente mettere tutti gli ingredienti in un robot da cucina e frullare il tutto molto finemente ed ecco qua pronto il pesto noci e rucola per condire ciò che vogliamo.
Io ho utilizzato noci in guscio, per cui ho dovuto prima sgusciarle e poi immergerle per qualche minuto in acqua bollente, per poterle spellare. Quindi il procedimento è stato un pò più lungo, ma ne è valsa la pena.
Si può conservare per qualche giorno in frigorifero, mettendolo in un barattolo e versando un filo d’olio in superficie, così non prende aria, rischiando l’ossidazione, chiudere ermeticamente.
Se volete potete arricchirlo con qualche cucchiaiata di pecorino o con uno spicchio d’aglio, io non ne ho messo per renderlo più leggero.
Pochi ingredienti e se acquistiamo le noci già sguscite e spellate, in pochi muniti abbiamo subito pronto questo pesto saporito. Ricetta super veloce.
Per realizzare il mio pesto alle noci e rucola ho utilizzato
Gr. 100 noci già pulite e spellate
Gr. 80 rucola
Gr. 80 olio evo
Gr.4 sale
Realizzazione
Se utilizzate noci già sgusciate e spellate è sufficente mettere tutti gli ingredienti in un robot da cucina e frullare il tutto molto finemente ed ecco qua pronto il pesto noci e rucola per condire ciò che vogliamo.
Io ho utilizzato noci in guscio, per cui ho dovuto prima sgusciarle e poi immergerle per qualche minuto in acqua bollente, per poterle spellare. Quindi il procedimento è stato un pò più lungo, ma ne è valsa la pena.
Si può conservare per qualche giorno in frigorifero, mettendolo in un barattolo e versando un filo d’olio in superficie, così non prende aria, rischiando l’ossidazione, chiudere ermeticamente.
Se volete potete arricchirlo con qualche cucchiaiata di pecorino o con uno spicchio d’aglio, io non ne ho messo per renderlo più leggero.
