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I pasticci di casa mia

Sformato di patate filante

2013-04-02 20.47.14
Sformato di patate filante
E’ un piatto gustoso, facile da realizzare,che racchiude in se carboidrati, proteine del latte e della carne e vitamine, un piatto unico, completo, che vi risolverà con un’unica portata tutto il pranzo, accompagnatelo con un’insalata di stagione, piacerà a tutti.
kg 1.200 di patate
5 uova
gr 260 di parmigiano grattugiato
gr 40 di pane grattugiato
gr 200 prosciutto cotto in una fetta
gr 250 mozzarella
3 cucchiai olio evo
sale qb.
pepe qb

origano
prezzemolo
Lessare le patate in abbondante acqua salata, una volta cotte scolarle farle raffreddare un pò poi togliere la buccia e passarle al passapatate. Aggiungere le uova, regolare di sale e pepe, poi il parmigiano, il pane (serve ad asciugare un pò l’impasto) ed in ultimo prosciutto e mozzarella tagliati a dadini. Versare il composto in una teglia antiaderente che avrete unto con un paio di cucchiai di olio e aiutandovi con il palmo passato nell’olio stendere uniformemente il composto e fate in modo che l’intera superficie ne sia unta.
Infornare a 200° in forno preriscaldato e cuocere per 40′ circa, poi dipende sempre dal forno e comunque sino a quando la superficie non sia ben dorata. Lasciatelo raffreddare un pò, per due motivi, il primo: vi servirebbe una bocca ignifuga il secondo se è troppo caldo non riuscireste a servirlo, si sfalderebbe subito. Io l’ho fatto stasera, per domani a pranzo, principalmente perchè lavoro quindi mi organizzo sempre la sera prima, ma comunque domani sarà molto più compatto e mi basterà riscaldarlo giusto perchè la mozzarella fili.

Pubblicato da ipasticcidicasamia

Mi chiamo Silvana, non più giovanissima, sposata, con due figli ormai grandi, Fabio e Valentina. Fabio vive e lavora lontano da casa, Valentina, studentessa universitaria, vive ancora in famiglia. Ho un lavoro a tempo pieno da ben 36 anni, in una pubblica amministrazione e una grande passione: la cucina. In questa mia passione ho coinvolto Valentina che si diletta con me in cucina. Siamo due pasticcione impunite. Ci divertiamo molto a cucinare insieme, ma sopratutto a bisticciare. Vi chiederete perchè pasticcione, semplice, non abbiamo entrambe alcuna cognizione sulla coreografia del piatto, riusciamo a fare buone ricette, ma la presentazione lascia sempre molto a desiderare. Il nostro motto: Non sempre belli, ma sempre buoni. Mi auguro che anche voi, sperimentando le nostre ricette, concordiate con noi sulla bontà e non sull'aspetto. Dimenticavo una cosa importante, ma mi raccomando non ditelo a Valentina, spesso io mi prendo il merito delle sue ricette :) La nostra pecca? La coreografia dei piatti è per noi qualcosa di veramente sconosciuto. Pazienza, la speranza è l'ultima a morire. Un giorno, forse.... miglioreremo.

2 Risposte a “Sformato di patate filante”

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