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Pasta con pesto di zucchine

Amate la pasta? Amate il pesto? Amate le zucchine? Allora questa è la ricetta giusta per voi!

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione25 Minuti
  • Porzioni4
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 280 gpasta
  • 400 gzucchine
  • 3grani pepe rosa
  • 5 fogliementa
  • 5 fogliebasilico
  • 1 ciuffoprezzemolo
  • 15 gmandorle
  • 1 spicchioaglio
  • q.b.sale
  • q.b.olio extravergine d’oliva
  • 40 gparmigiano grattugiato

Preparazione

  1. Puliamo e tagliamo a cubetti le zucchine, in una padella abbastanza capiente versiamo un filo d’olio e facciamo rosolare lo spicchio d’aglio.

    Uniamo le zucchine, aggiungiamo del sale e facciamo cuocere per una decina di minuti.

    Aggiungere dell’acqua nel caso si assorba troppo il liquido delle zucchine.

    Una volta che le zucchine sono pronte inseriamole con tutto il composto presente nella padella in un mixer o in un frullatore assieme al basilico , la menta e il prezzemolo precedentemente lavati, i nostri grani di pepe rosa, il parmigiano e le mandorle.

    Frulliamo tutto regolando di sale e per avere un pesto più corposo allunghiamolo con dell’acqua di cottura della pasta.

    Una volta raggiunta una crema liscia possiamo aggiungerla alla pasta scolata.

    Ed ecco a voi un pesto salutare e fresco.

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