tagliatelle con ceci e verza croccante, ovvero la voglia di qualcosa di energetico! Qui tutto intorno è un bianco da favola, gelo di molti gradi sotto zero e solo l’idea di un piatto caldo e goloso di pasta mi poteva riscaldare il corpo e il cuore. Da dove parto? Dai ceci e dall’essenza di un piatto salentino, ciceri e tria, al quale aggiungo un po’ di colore e di freschezza tipico di questa stagione. Obiettivo raggiunto. In pochi minuti, pronto in tavola fumante e invitante per tutta la famiglia!
tagliatelle con ceci e verza croccante
per 4 persone
- 250 g di tagliatelle
- 200 g di ceci precotti
- rosmarino
- ½ verza
- 1 spicchio di aglio
- olio evo
- sale
- pepe
ingredients 4 servings
- 250 g tagliatelle
- 200 g of cooked chickpeas
- rosemary
- ½ cabbage
- 1 clove of garlic
- extra virgin olive oil
- salt
- pepper
procedimento
in una casseruola con olio di oliva, mettere a soffriggere lo spicchio di aglio in camicia, il rosmarino, dopo 1 minuto aggiungere i ceci precotti sgocciolati, coprire di acqua e bollire per circa 15-20 minuti fino ad addensare. Regolare di sale e pepe.
Sbollentare per 2 minuti la verza in acqua con un filo di olio evo, questo aiuterà a fare risaltare il colore verde, scolare, tagliare a striscioline e rosolare in padella con un filo di olio evo e una presa di sale per circa 10 minuti fino a quando comincia a caramellare.
Lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata per 2 minuti, scolare e trasferire in una padella con un filo di olio e acqua di cottura. Unire i ceci schiacciandone qualcuno così si formerà una salsina e lasciare insaporire. Per ultimo aggiungere le striscioline di verza croccante.
Se usate i ceci secchi, mettere a bagno per almeno 12 ore. La proporzione è 6:1 ovvero 250g di ceci secchi, con 1,5 lt di acqua a temperatura ambiente. Finito l’ammollo, sciacquare con cura e partendo da acqua fredda, lessare a fuoco dolce, per circa 3 ore dalla ebollizzione. Salare solo alla fine.
