sandwich tonno e pomodoro, ma anche capperi di Pantelleria, sedano e teneri spinaci, sono gli ingredienti che rendono speciale questo sandwich “cunzatu”, ovvero condito. Un esperimento gustativo proposto da Ernst Knam nel suo libro Panini, che sublima i sapori di Sicilia tra due fette di pane.
“Sbaglia infatti chi lo considera come un pasto affrettato. Il panino invece è una scusa ottima per tentare accostamenti inusuali, per “mettere uno sopra l’altro” colori stuzzicanti, per concentrare in pochi morsi, anche se frettolosi, un mondo spesso diverso, più fantasioso e allegro di quello che siamo soliti frequentare.” (Ernst Knam, Panini, Bibliotheca culinaria, 2004)
La ricetta originale prevede l’utilizzo del tonno bianco sottolio, che qui, a Bucarest, non ho ancora scoperto.
sandwich tonno e pomodoro, il classico rivisto da Ernst Knam
ingredienti per 2 sandwiches
- 4 fette di pane di segale
- 1 pomodoro
- 200 g tonno sottolio
- 1 gamba di sedano
- 50 ml maionese
- 20 g spinaci baby
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale
ingredients, 2 sandwiches
- 4 slices of rye bread
- 1 tomato
- 160 g tuna in oil
- 1 celery stalk
- 50 ml mayonnaise
- 20 g baby spinach
- 1 tablespoon of salted capers
procedimento
mettere a sgocciolare il tonno in un colino per eliminare l’olio in eccesso. Risciaquare velocemente e poi asciugare le foglie di spinaci, lavare, asciugare con cura e tagliare a fette i pomodori, lavare, togliere i filamenti e tagliare a fettine sottili il sedano, dissalare lavando sotto acqua corrente i capperi.
Mettere a tostare il pane su una griglia su tutte due i lati.
comporre il sandwich mettendo su ogni fetta di pane qualche fetta di pomodoro, il tonno sminuzzato grossolanamente, qualche foglia di spinacio, la maionese, il sedano e i capperi interi. Terminare coprendo con l’altra fetta. Servire senza riscaldare.