parmigiana di melanzane, ma non solo, anche mozzarella, sedano e pomodorini secchi per dei bocconcini semplici e sfiziosi per iniziare bene la tua cena, senza appesantirti troppo. Ho pensato quindi di fare una parmigiana bianca, un po’ diversa dal solito, da mangiare come un finger food. Una veloce soluzione per un antipasto gustoso, da servire caldo.
parmigiana di melanzane in un boccone!
per 4 persone
- 2 melanzane
- 2 mozzarelle
- ½ gamba di sedano
- 4 pomodorini secchi
- origano q.b.
- olio evo
- sale, pepe
ingredients 4 servings
- 2 eggplants
- 2 mozzarella cheese
- ½ stick of celery
- 4 dried tomatoes
- oregano q.b.
- extra virgin olive oil
- salt and pepper
procedimento
pulire e tagliare le melanzane a fette di circa 7-8 mm. Su una piastra calda, grigliare per qualche minuto fino a quando saranno cotte.
Tagliare a fette la mozzarella che avremo tenuto a temperatura ambiente e lasciarla asciugare su una carta da cucina a perdere un po’ di siero.
Tagliare il sedano crudo a julienne sottile e i pomodorini secchi a filetti dopo averli lasciati qualche minuto in acqua a rinvenire.
Comporre la parmigiana di melanzane disponendo una prima fetta di melanzana, qualche fetta di mozzarella, l’origano, il sedano, una seconda fetta di melanzana, ancora la mozzarella, l’origano, il sedano e chiudere con una terza e ultima fetta di melanzana. Fare la stessa cosa anche per la versione con i pomodorini secchi che sostituiscono il sedano.
Disporre la parmigiana di melanzane su una placca con carta da forno e cuocere a 170° in forno pre-riscaldato per circa 8-10 minuti, fino a quando la mozzarella diventa morbida. Se volete, potete arricchire la vostra parmigiana, spolverando un po’ di formaggio grattuggiato sulla superficie superiore prima di metterle al forno. A cottura ultimata, tagliare la parmigiana a bocconcini e servire ancora caldi.
