Stelline con mousse di salmone e stracchino al pepe rosa e aglio orsino

Quest’anno ho deciso di fare una cena a buffet per Capodanno, qualcosa di informale e sfizioso che ci permetta di trascorrere una serata piacevole, senza essere costretti a stare a tavola per tutta la durata di quei cenoni noiosi e infiniti, che non fanno altro che appesantire e far diventare un’impresa resistere svegli fino al brindisi di auguri. Naturalmente devo pensare a qualcosa che possa essere mangiato in piedi, dei piccoli finger food buoni da mangiare e con un aspetto natalizio. Il primo finger food che ho pensato di preparare sono le stelline con mousse di salmone e stracchino al pepe rosa e aglio orsino, delle piccole tartine a forma di stella farcite con una crema saporita e leggermente speziata, da gustare con un buon bicchiere di prosecco e tante bollicine.

Ingredienti per 10/12 stelline

• 1 fetta di pancarrè integrale senza bordo (in alternativa pancarrè bianco)
• 30 g di salmone affumicato
• 50 g di stracchino
• 1 cucchiaio di olio di oliva
• 1/2 cucchiaio di succo di limone
• 1 pizzico di pepe rosa in polvere
• 1 pizzico di aglio orsino essiccato (in alternativa erba cipollina)

Stelline con mousse di salmone e stracchino al pepe rosa e aglio orsino

Preparazione

1. Ritagliate dal pancarrè le tartine con un tagliabiscotti a forma di stella.
2. Versate tutti gli ingredienti nel frullatore e frullate fino ad ottenere una mousse omogenea e cremosa.
3. Riempite con la mousse una tasca con beccuccio a stella e formate su ciascuna stellina un ciuffo di mousse.
4. Decorate con pepe rosa e aglio orsino e servite come aperitivo o antipasto.

Copyright © iocucinocosi