Riso al forno bianco con salsiccia funghi e carciofi

Il riso al forno bianco con salsiccia funghi e carciofi è un primo piatto ricco e gustoso perfetto per le festività o per altre occasioni festose come il Carnevale. Questa ricetta del riso al forno non prevede la salsa di pomodoro, ma il riso è bianco e farcito con ingredienti saporiti.

Ingredienti

  • 500 g di riso
  • 200 gi di cuori di carciofo
  • 200 g di funghi champignon
  • 250 g di salsiccia fresca piccante o dolce
  • 20 ml di vino bianco secco
  • 200 g di mozzarella
  • 200 ml di besciamella
  • 20 g di parmigiano grattugiato
  • olio d’oliva
  • sale
  • pepe
  • prezzemolo
  • aglio

Riso al forno bianco con salsiccia funghi e carciofi

Riso al forno bianco con salsiccia funghi e carciofi

Preparazione

  1. Lessate il riso in abbondante acqua leggermente salata, poi scolatelo al dente, versatelo in una ciotola, irrorate con un filo d’olio, mescolate e lasciatelo raffreddare.
  2. Fate imbiondire uno spicchio d’aglio con un filo d’olio d’oliva in una padella.
  3. Lavate i carciofi, eliminate le foglie più dure tenendo soltanto i cuori più morbidi, tagliateli a spicchi e versateli nella padella.
  4. Togliete il terriccio dai funghi con un panno umido, poi tagliateli a fettine e a metà cottura dei carciofi aggiungeteli nella padella.
  5. Aggiustate di sale, aggiungete un pizzico di pepe ed una manciata di prezzemolo tritato e proseguite la cottura, se necessario aggiungendo un po’ d’acqua.
  6. Private la salsiccia del budello, sbriciolatela e fatela rosolare in una padella con pochissimo olio.
  7. A metà cottura sfumate col vino bianco e lasciatelo evaporare completamente.
  8. Aggiungete funghi, carciofi e salsiccia nella ciotola con il riso.
  9. Aggiungete anche la mozzarella tagliata a cubetti, il parmigiano grattugiato e la besciamella e mescolate il tutto.
  10. Versate il riso in una teglia e cuocete in forno a 200° fino a doratura.
  11. Servito il riso al forno bianco ben caldo.

Guarda anche la ricetta del riso al forno col sugo.

Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Porzioni: 6 porzioni
Categoria: Primi piatti
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