Lasagna roll – Rotoli di lasagna con ricotta prosciutto e piselli

I lasagna roll sono dei rotoli di lasagna farciti con ricotta, prosciutto e piselli e ricoperti con una salsa di besciamella e pomodoro. Potete preparare in casa la pasta fresca all’uovo per la lasagna oppure utilizzare lasagna fresca già pronta. I rotoli di lasagna sono facili da preparare e sono un modo sfizioso per proporre la lasagna in maniera diversa. Se volete preparare una versione vegetariana potete sostituire il prosciutto con la stessa quantità di funghi. Per il ripieno ho preferito la scamorza affumicata per dare più sapore, perchè gli altri ingredienti (ricotta, piselli e prosciutto cotto) hanno un gusto delicato e dolce, ma si può utilizzare anche mozzarella o provola bianca.

Ingredienti per 10 rotoli di lasagna

  • 200 g di lasagna fresca
  • 400 g di ricotta vaccina
  • 100 g di prosciutto cotto a cubetti
  • 100 g di piselli lessati
  • 100 g di scarmorza affumicata
  • 2 cucchiai di panna fresca o panna da cucina
  • 200 ml di besciamella
  • 70 g di concetrato di pomodoro (io uso il Super concentrato Cirio)
  • sale
  • olio di oliva
  • erba cipollina
  • pepe nero
  • noce moscata
  • parmigiano grattugiato

Lasagna roll - Rotoli di lasagna con ricotta prosciutto e piselli

Lasagna roll – Rotoli di lasagna con ricotta prosciutto e piselli

Preparazione

  1. Per preparare questa ricetta potete fare la pasta fresca in casa utilizzando la mia ricetta della pasta all’uovo oppure utilizzare i fogli di lasagna già pronti, in questo caso dovete scegliere quelli freschi e non quelli secchi, altrimenti non riuscirete ad arrotolarli.
  2. Se preparate la pasta in casa stendetela formando un foglio sottile e poi ritagliate dei rettangoli larghi 5 cm e lunghi 20. Se utilizzate la lasagna pronta ritagliate allo stesso modo i fogli.
  3. Preparate il ripieno mescolando in una ciotola la ricotta, la panna, il prosciutto, i piselli precedentemente lessati (lasciateli piuttosto croccanti), la scamorza tagliata a cubetti, un pizzico di pepe e di noce moscata.
  4. Distribuite il ripieno sulle striscie di lasagna, lasciando un cm dal bordo inferiore, e poi arrotolate ciascuna striscia su se stessa.
  5. Mescolate la besciamella con il concentrato di pomodoro, sale, pepe, erba cipollina ed un filo d’olio e distribuitene 3 o 4  cucchiai sul fondo di una pirofila. Se la salsa risulta troppo densa potete scioglierla con un cucchiaio di panna o di latte.
  6. Sistemate nella pirofila i rotoli di lasagna e ricopriteli completamente con la salsa di besciamella e pomodoro.
  7. Cospargete con abbondante parmigiano grattugiato e cuocete in forno a 200° per 20/25 minuti fino a doratura.
  8. Lasciate riposare nel forno spento per 2 o 3 minuti e poi servite i rotoli di lasagna.

Lasagna roll - Rotoli di lasagna con ricotta prosciutto e piselli

Copyright © iocucinocosi



Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.