Lamington – Dolcetti al cocco e cioccolato bianco

Ingredienti per 25 dolcetti al cocco

Per la torta

• 3 uova
• 100 g di zucchero
• 120 g di farina 00
• 5 g di lievito per dolci
• 50 g di burro
• burro e farina per la teglia

Per la copertura

• 200 g di cioccolato bianco
• 2 cucchiai di latte
• cocco essiccato qb

Lamington – Dolcetti al cocco e cioccolato bianco

Preparazione

1. Sgusciate le uova in una ciotola, aggiungete lo zucchero e montate a lungo con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
2. Tagliate il burro a pezzetti e scioglietelo in un pentolino a fuoco moderato. Quando inizierà a sciogliersi spegnete il fuoco e mescolate in modo che si fonda completamente.
3. Aggiungete a pioggia la farina ed il lievito setacciati, incorporandoli delicatamente con una spatola.
4. Aggiungete il burro fuso a filo mescolando pochi secondi con la spatola.
5. Versate il composto in una teglia quadrata 18x18cm, precedentemente imburrata ed infarinata, e cuocete a 170° per circa 20/25 minuti fino a doratura.
6. Lasciate raffreddare nella teglia e poi sformate la torta, infine tagliatela in modo da ottenere 25 piccoli cubi.
7. Sciogliete il cioccolato bianco insieme al latte a bagnomaria. Quando si sarà formata una glassa omogenea immergetevi i cubi.
8. Lasciate rapprendere leggermente per pochi minuti il cioccolato, sistemando i cubi su una griglia senza farli asciugare completamente.
9. Quando il cioccolato è ancora umido passate i dolcetti nel cocco disidratato e riponeteli di nuovo sulla griglia ad asciugare completamente.
10. I dolcetti al cocco si possono servire subito o conservare fino ad una settimana in un contenitore ermetico, disposti a strati e separati da fogli di carta forno.

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Porzioni: 25 lamington al cocco
Categoria: Dolci
5 ★★★★★ in base a 12 recensioni
Copyright © iocucinocosi