Insalata di pollo e cereali con melanzane | Ricetta piatto unico light

L’insalata di pollo e cereali con melanzane è un piatto unico completo nutriente ma allo stesso tempo leggero. Le verdure e la carne infatti sono grigliate e c’è pochissimo condimento. Questa ricetta è perfetta per una cena veloce e leggera ma anche per un buffet.

Ingredienti Insalata di pollo e cereali con melanzane per 4 persone

  • 200 gr di farro
  • 200 gr di orzo
  • 300 gr di petto di pollo
  • 1 pomodoro grande
  • 1 melanzane grande
  • sale qb
  • olio evo qb

Insalata di pollo e cereali con melanzane | Ricetta piatto unico lightPreparazione

Lessate i cereali in abbondante acqua salata per circa 20 minuti, dopodichè scolateli e lasciateli raffreddare.

Lavate la melanzana (io ne ho usato una molto grande, ma potete usarne anche 2 piccole), eliminate le estremità, tagliate a fette spesse circa 1/2 cm, grigliatele e poi tagliatele a cubetti.

Grigliate anche le fette di pollo e tagliatele a filetti.

Infine lavate il pomodoro e tagliate a dadini.

Mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti, aggiustate di sale, aggiungete un filo d’olio extravergine di oliva e servite a temperatura ambiente.

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