Crostata fredda alla ricotta e frutta

Avete voglia di un dolce fresco e alla frutta, possibilmente che si prepari senza accendere il forno? Ho la ricetta che fa per voi e non dovrete accendere neanche un fornello! La crostata fredda alla ricotta e frutta, infatti, si prepara senza cuocere o sciogliere nessun ingrediente, quindi senza morire di caldo potrete preparare un dolce delizioso ed estivo, con tanta frutta fresca e salutare.

Ingredienti

• 300 g di biscotti secchi o frollini (io uso frollini alla panna oppure Digestive)
• 110 g di burro
• 500 g di ricotta vaccina
• 80 g di zucchero a velo + qb per decorare
• 5 g di amido di mais (maizena)
• 30 g di gocce di cioccolato fondente
• frutta fresca o sciroppata qb (io ho usato mirtilli, lamponi e more qb, 2 albicocche, 1/2 banana e 1 fetta di ananas sciroppato)
• il succo di 1/2 limone

Crostata fredda alla ricotta e frutta

Preparazione

1. Frullate i biscotti ed il burro nel mixer fino ad ottenere un composto sabbioso ed umido.
2. Versate il composto in uno stampo per crostata di 20/22 cm di diametro rivestito di carta forno, e distribuitelo sul fondo e lungo i bordi formando uno strato di circa 1 cm, compattandolo con un cucchiaio. Riponete in frigorifero a raffreddare per almeno 1 ora.
3. Nel frattempo preparate la crema mescolando con una frusta la ricotta con lo zucchero a velo e l’amido di mais.
4. Aggiungete le gocce di cioccolato, poi versate sul fondo biscottato e livellate con una spatola. Riponete in frigorifero.
5. Preparate la frutta solo poco prima di assemblare la crostata fredda. Lavate per bene la frutta, lasciate interi i frutti di bosco e tagliate a fettine le albicocche e la banana.
6. Disponete la frutta sul ripieno di ricotta formando dei cerchi concentrici.
7. Spennellate la frutta, soprattutto banane e albicocche, con il succo di limone in modo che non annerisca e conservate in frigorifero se non servite subito.
8. Spolverizzate con zucchero a velo e decorate con foglioline di menta poco prima di servire.

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