Non la solita insalata di riso…!!
Saporite, ricche, colorate, pratiche, fresche e versatili…le insalate di riso non stancano mai, anche perchè si possono preparare in tanti modi diversi, impiegando ingredienti più classici, oppure altri più insoliti, condendole in manielòlra più o meno ricca.
Di seguito vi propongo una versione molto più leggera, a base di verdure, molto fresca e spiritosa, e con una lieve nota “di Oriente” data dal condimento sfizioso a base di salsa di soia e aceto di riso, ed una nota croccante particolare con le arachidi…
Assolutamente da provare!…ed ecco di seguito come prepararla…
Ingredienti
Procedimento
Mettiamo sul fuoco una pentola con l’acqua per la cottura del riso, appena bolle saliamo, e caliamo il riso. Lasciamo cuocere circa 15 minuti (o in ogni caso regoliamoci in base alla cottura prevista per la tipologia di riso scelta).
Nel frattempo, laviamo e puliamo bene i fagiolini. Peliamo e laviamo anche le carote.
Lessiamo i fagiolini in acqua bollente salata per massimo 10 minuti (anche meno se sono più piccoli e teneri).Poi li scoliamo, li lasciamo raffreddare e li riduciamo a pezzetti piccoli.
Taglimo le carote alla julienne.
Non appena il riso sarà pronto, lo scoliamo, lo lasciamo raffreddare, o intiepidire, e poi lo condiamo: aggiungiamo i fagiolini sminuzzati, le carote alla julienne, erba cipollina quanta ne si preferisce, e poi condiamo con olio, aceto di riso e salsa di soia. Amalgamiamo bene e lasciamo insaporire un’oretta, meglio ancora se in frigo.
Mi raccomando di fare attenzione ai dosaggi per quanto riguarda l’aceto di riso e soprattutto la salsa di soia. In base al mio gusto personale trovo che i dosaggi indicati tra gli ingredienti siano giusti per conferirigli quel tocco spiritoso di equilibrata intensità, tuttavia meglio sempre contenersi, assaggiare e poi eventualmente correggere…..soprattutto con la salsa di soia, per equilibrare la sapidità del piatto regolandosi in base a quanto si avrà salato il riso, i fagiolini e alla sapidità degli arachidi che andranno a completare il piatto!
Trascorso questo tempo, la riprendiamo, amalgamiamo ancora e completiamo con una bella nota croccante aggiungendo arachidi e semi di zucca, o in sostituzione con lamelle di mandorle tostate.
Un’insalata diversa e spiritosa!
Conservazione, consigli e varianti
L’insalata di riso con fagiolini e carote alla julienne è un piatto fresco e spiritoso particolarmente adatto da gustare freddo o a temperatura ambiente. Si conserva 1 o 2 giorni in frigorifero.
E’ possibile realizzarlo anche con del riso integrale, mentre nel condimento è possibile aggiungere anche qualche pomodorino colorato o del tonno.
Mi raccomando di fare attenzione ai dosaggi per quanto riguarda l’aceto di riso e soprattutto la salsa di soia. In base al mio gusto personale trovo che i dosaggi indicati tra gli ingredienti siano giusti per conferirigli quel tocco spiritoso di equilibrata intensità, tuttavia attenzione soprattutto alla salsa di soia, io consiglio di aggiungre un cucchiaio alla volta assaggiando prima di aggiungere quello successivo, perchè come sappiamo contribuisce molto alla sapidità, quindi il dosaggio dipenderà molto anche da quanto abbiamo salato il riso ed i fagiolini.
Per qualsiasi dubbio o informazione contattatemi pure nei commenti o sul mio profilo instagram @iochemidivertoincucina, dove potrete restare sempre aggiornati su tutte le mie ricette dolci e salate. Grazie e alla prossima ricetta!
Dosi variate per porzioni
