ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE

Portare sul fuoco acqua burro e sale e far bollire.

Versare la farina a pioggia e mescolare continuamente fino a che l’impasto non si sarà staccato dai bordi della pentola formando una patina bianca sul fondo.

Togliere l’impasto dal fuoco e farlo raffreddare mescolando spesso.

Aggiungere un uovo alla volta mescolando continuamente fino ad ottenere una massa della consistenza di una crema pasticcera densa.

Versare la pasta choux nella sac a poche con la bocchetta a stella di circa 1-2 centimetri di diametro a seconda della grandezza desiderata.

Imburrare una teglia o la leccarda del forno e disegnarvi sopra dei cerchi di pasta choux distanziandoli bene tra di loro perchè in cottura cresceranno molto.

Infornare le zeppole di San Giuseppe in forno ventilato a 200°C fino a che non si staccheranno dal fondo della teglia (serviranno circa 15 minuti).

Spegnere poi il forno e far raffreddare le zeppole in forno spento con lo sportello semi aperto.

Mescolare tuorli e zucchero, aggiungere la farina e mescolare ancora.

Aggiungere il latte a filo e, sempre mescolando, portare la crema sul fuoco e farla addensare.

Togliere la crema pasticcera dal fuoco, aggiungere la scorza di limone grattugiata e farla raffreddare completamente prima di utilizzarla.

Versare la crema pasticcera nella sac a poche e decorare la superficie delle zeppole.

Aggiungere le amarene sciroppate e terminare con una spolverata di zucchero a velo.

PROVA ANCHE:

– la ZEPPOLA CAKE

– la CROSTATA ZEPPOLA

– le ZEPPOLE DI SAL DE RISO