Arancia pistacchio cioccolato bianco è un abbinamento che spacca. Provate questa esplosione di profumi nella mia ricetta di torta semifreddo.
Un dolce da frigo fresco cremoso e super goloso. Se non riuscite a trovare al supermercato la crema spalmabile al pistacchio, provate la mia ricetta della crema spalmabile al pistacchio fatta in casa. Vi sorprenderà!
Ingredienti
Per la crema all'arancia:
-
2 Uova
-
250 g Mascarpone
-
125 g Yogurt (arancia o vaniglia)
-
125 g Panna da montare
-
1 Scorza d'arancia
-
70 g Succo d'arancia
-
60 g Zucchero
-
8 g Colla di pesce
-
q.b. Vaniglia
Per la namelaka al cioccolato bianco:
-
170 g Cioccolato bianco
-
100 g Latte intero
-
200 g Panna fresca liquida
-
5 g Miele
-
3 g Colla di pesce
Per assemblare la torta semifreddo
-
q.b. Biscotti Digestive
-
q.b. Latte
-
q.b. Crema spalmabile al pistacchio
Preparazione
Preparare la crema mousse allo yogurt
-
Separare i tuorli dagli albumi.
-
Montare gli albumi a neve fermissima e tenerli da parte.
-
Montare i tuorli con lo zucchero. quindi aggiungere lo yogurt all’arancia (o alla vaniglia), il mascarpone e la scorza di arancia grattugiata e montare ancora un po’.
-
Sempre montando, incorporare la panna montata.
-
Aggiungere gli albumi montati e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare la crema.
-
Ammollare la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. Quindi scioglierla nel succo di arancia caldo e versarla nella crema allo yogurt mescolando bene, in modo da distribuirla uniformemente nella crema stessa.
-
Assemblare la torta semifreddo yogurt arancia
-
Bagnare i biscotti digestive nel latte e fare uno strato di biscotti digestive bagnati sul fondo di una teglia a cerniera di circa 24-26 centimetri di diametro rivestita di carta forno. Versare la crema all’arancia sui biscotti bagnati e livellarla bene.
-
Far riposare in congelatore il semifreddo yogurt e arancia per circa 60-90 minuti in modo che la crema si addensi.
-
Quando la crema yogurt e arancia si sarà ben assestata, versarvi della crema spalmabile al pistacchio e distribuirla uniformemente lasciando un centimetro dal bordo.
-
Rimettere in congelatore la torta semifreddo arancia e pistacchio per circa 20-30 minuti in modo che la crema spalmabile al pistacchio si indurisca.
Preparare la namelaka al cioccolato bianco
-
Riscaldare molto bene (quasi ad ebollizione) il latte con il miele, quindi aggiungere la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda e mescolare bene.
-
Incorporare a questo punto anche il cioccolato bianco tritato e mescolare in modo da sciogliere completamente il cioccolato nel latte.
-
Incorporare infine la panna fredda liquida (non montata) e mescolare ancora.
-
Versare la namelaka al cioccolato bianco sulla superficie della torta semifreddo arancia e pistacchio e distribuirla uniformemente.
-
Far riposare in congelatore il semifreddo arancia e pistacchio per almeno 3-4 ore in modo che la ganache al cioccolato si stabilizzi bene.
-
Staccare la torta semifreddo arancia pistacchio e cioccolato bianco dai bordi della teglia, aiutandosi con un coltello affilato, e passarla su un piatto da portata.
-
Decorare la superficie del semifreddo arancia e pistacchio con qualche fettina di arancia a piacere o con scaglie di cioccolato bianco e conservare poi in frigorifero il semifreddo arancia pistacchio e cioccolato bianco fino al momento di servire.
-
Non perdetevi lo yogomisu’ cocco e nutella , la crostata pan di stelle versata e la torta sacher senza forno.
-
Per non perdere nessuna ricetta visitate anche la mia pagina facebook L’inventaricette, In cucina con Maria
-
Non perdete tutte le novità sul mio profilo instagram @inventaricette
