La torta pasticciotto senza forno è la versione estiva della ricetta del pasticciotto leccese. Un dolce senza forno, cremoso fresco e profumato.
Dopo il dolce pasticciotto senza forno, è arrivato il momento della ricetta della torta pasticciotto senza forno. Se siete amanti dell’abbinamento crema/amarene, non potete perdervi questo dolce estivo.
E’ facile, è pratica, è veloce. La torta pasticciotto senza forno è perfetta sia come fine pasto che come dolce fredda da buffet estivo.
Provate anche la torta fredda mascarpone e nutella e il semifreddo yogurt e lamponi .
Ingredienti
Per la crema pasticciotto:
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1 l Latte intero
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8 Tuorli
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140 g Amido di mais (maizena)
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200 g Zucchero
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1 cucchiaio Estratto di vaniglia
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1/2 Scorza di limone
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2-3 cucchiai Rum (facoltativo)
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130 g Panna fresca liquida
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3 g Colla di pesce
Per la base biscotto:
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250 g Biscotti Digestive
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120 g Burro
Per decorare:
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q.b. Amarene sciroppate
Preparazione
Preparare la crema pasticciotto
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Mescolare i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere la maizena (amido di mais) e mescolare ancora.
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Incorporare quindi a filo il latte intero, sempre mescolando.
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Portare la crema sul fuoco e farla addensare cuocendola a fuoco basso sempre mescolando in modo da evitare la formazione di grumi.
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Quando la crema pasticcera si sarà addensata, toglierla dal fuoco ed aggiungere la vaniglia, la buccia di limone grattugiata e il rum a piacere.
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Ammollare la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti, quindi scioglierla nella panna calda e versarla nella crema pasticcera. Mescolare bene in modo da distribuire uniformemente la colla di pesce nella crema pasticciotto.
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Preparare la base biscotto
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Tritare i biscotti, mescolarli con il burro sciolto e versarli in una teglia (meglio se a cerniera) di circa 26-28 centimetri di diamentro rivestita di carta forno. Livellare bene i biscotti con il dorso di un cucchiaio in modo da ottenere uno strato omogeneo.
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Far riposare la base biscotto in congelatore per 15 minuti oppure in frigorifero per 30 minuti.
Assemblare la torta pasticciotto senza forno
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Versare la crema pasticciotto sulla base biscotto e livellarla bene.
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Far riposare in frigorifero la torta pasticciotto per almeno 3 ore prima di passarla su un piatto da portata.
Decorare la torta pasticciotto senza forno
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Dopo aver trasferito la torta pasticciotto sul piatto da portata, decorarne la superficie con le amarene sciroppate.
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Conservare poi in frigorifero la torta pasticciotto senza forno fino al momento di servire.
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Provate anche il dolce pasticciotto senza forno , la crostata pasticciotto e la torta della nonna versata .
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