TORTA MARGHERITA CON CREMA ALL’ARANCIA

Preparare la torta margherita all'arancia

1. Separare i tuorli dagli albumi.

2. Montare gli albumi a neve fermissima e tenerli da parte.

3. Montare i tuorli con lo zucchero e la buccia d’arancia grattugiata fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

5. Al composto di uova e zucchero aggiungere anche il burro morbido e montare ancora fino ad ottenere una crema spumosa.

6. Setacciare la farina con la fecola di patate e il lievito istantaneo per dolci.

7. Aggiungere poco per volta il mix di polveri (farina, fecola e lievito) al composto di uova e burro alternando con un po’ di latte per volta in modo da ottenere un composto morbido.

9. Infine, poco per volta, aggiungere al composto di uova e farina anche gli albumi montati mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

10. Versare il composto della torta margherita all’arancia in uno stampo di 24-26 centimetri di diametro imburrato ed infarinato.

Cuocere la torta margherita all'arancia

1. Infornare la torta margherita all’arancia in forno già caldo a 150°C per circa 60 minuti in base alla potenza del forno. Controllare la cottura con lo stecchino.

2. Sfornare la torta margherita all’arancia e farla raffreddare completamente prima di passarla su un piatto da portata e tagliarla in due dischi.

Preparare la crema pasticcera all'arancia

1. Mescolare tuorli e zucchero. Sempre mescolando, aggiungere prima la farina e poi, a filo, il latte.

2. Portare la crema sul fuoco e farla addensare sempre mescolando in modo da evitare la formazione di grumi.

3. Togliere quindi la crema dal fuoco, aggiungere la buccia d’arancia grattugiata e mescolare bene.

5. Far raffreddare completamente la crema pasticcera all’arancia prima di utilizzarla.

Preparare la bagna

1. Preparare la bagna semplicemente mescolando tra loro latte e liquore a piacere.

2. 

Comporre la torta margherita con crema all'arancia

1. Dividere la torta margherita in due dischi.

2. Bagnare il disco di base. Versarvi sopra la crema pasticcera all’arancia (tenere da parte un po’ di crema pasticcera per rivestire la torta). Coprire con il secondo disco di torta margherita anch’esso bagnato.

Decorare la torta margherita con crema all'arancia

1. Sulla superficie della torta versare la crema pasticcera tenuta da parte e livellarla bene. Spalmare un po’ di crema anche sui bordi della torta.

2. Spruzzare la farina di cocco sia sulla superficie che sui bordi della torta in modo da rivestirla completamente.

3. Decorare infine con delle fettine di arancia a piacere.

5. Far riposare in frigorifero la torta margherita con crema all’arancia fino al momento di servire.

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