TORTA DI MELE CON CREMA PASTICCERA

La torta di mele con crema pasticcera e uvetta è un dolce con le mele morbido e profumato, arricchito di crema pasticcera, uvetta e cannella.
La ricetta torta di mele più soffice del mondo, ricca di mele, con una crema pasticcera delicata e vellutata. Un dolce alle mele ideale per la colazione, la merenda, come fine pasto o anche per feste a buffet. Io spesso la preparo come dolce della domenica, ma questa torta di mele e uvetta è perfetta per ogni occasione, anche per la merenda dei bambini a scuola!
La torta di mele con crema pasticcera si scioglie in bocca ed è molto facile da preparare.
Correte a provarla, finora chiunque l’abbia assaggiata ne è rimasto estasiato!!

TORTA DI MELE CON CREMA PASTICCERA

TORTA di MELE con CREMA PASTICCERA ricetta torta di mele morbida
  • DifficoltàFacile
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione45 Minuti
  • Tempo di cottura45 Minuti
  • Porzioni1 torta di mele da 26-28 cm di diametro
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

TORTA DI MELE CON CREMA PASTICCERA

PER LA TORTA DI MELE E UVETTA:

3 uova
100 g zucchero
200 g farina 00
150 g burro
100 g latte
q.b. scorza di limone (o di arancia)
1 bustina vanillina
1 bustina lievito in polvere per dolci
3 mele Golden (grandi o 4 piccole)
q.b. limoncello (o succo di limone, per le mele)
50 g uva passa sultanina

PER LA CREMA PASTICCERA:

1 tuorlo
165 ml latte
40 g zucchero
10 g amido di mais (maizena)
q.b. scorza di limone
q.b. vaniglia

PER ASSEMBLARE LA TORTA DI MELE CON CREMA PASTICCERA:

2 mele Golden
q.b. succo d’arancia
q.b. cannella in polvere
q.b. zucchero a velo vanigliato (per decorare, facoltativo)

Strumenti

3 Ciotole o scodella
1 Spatola
1 Coltello

Passaggi

TORTA DI MELE CON CREMA PASTICCERA

PREPARARE LA CREMA PASTICCERA

In un tegame di circa 16 cm di diametro, mescolare il tuorlo con lo zucchero. Aggiungere la farina e l’amido di mais e mescolare ancora. Incorporare poi il latte a filo mescolando sempre in modo da evitare la formazione di grumi.

Portare la crema pasticcera sul fuoco e farla addensare sempre mescolando.

Appena la crema si sarà addensata, toglierla dal fuoco, aggiungere la vaniglia e il liquore a piacere e farla raffreddare completamente prima di utilizzarla.

PREPARARE LE MELE

Sbucciare 3 mele golden grandi (o 4 mele golden piccole), eliminare il torsolo con i semi centrali e tagliarle a cubetti. Versarle in in una scodella, aggiungere il limoncello (o succo di limone) e l’uva passa, mescolare e tenerle da parte.

Sbucciare altre due mele, eliminare il torsolo centrale e tagliarle a fette non troppo sottili. Versarle in una scodella, aggiungere il succo d’arancia e la cannella, mescolare e tenerle da parte.

PREPARARE LA TORTA DI MELE CON CREMA PASTICCERA

Sciogliere il burro a bagnomaria oppure al microonde e farlo intiepidire fin quasi a raffreddarsi, prima di utilizzarlo.

Montare bene le uova con lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e la vanillina aiutandosi con uno sbattitore elettrico.

Sempre montando, versare il burro a filo e continuare a montare per 2-3 minuti, in modo da ottenere una massa spumosa.

Incorporare il latte e mescolare delicatamente con una spatola.

Setacciare la farina con il lievito in polvere per dolci e, a più riprese, incorporarla alla massa della torta mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarla.

Si otterrà una massa abbastanza densa.

Infine, versare le mele a cubetti con l’uvetta e incorporarle mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

ASSEMBLARE LA TORTA DI MELE CON CREMA PASTICCERA

Versare la massa della torta di mele in uno stampo di circa 26-28 cm di diametro, precedentemente imburrato ed infarinato oppure rivestito di carta forno.

Decorare la superficie della torta con le fettine di mela e la crema pasticcera a cucchiate.

CUOCERE LA TORTA DI MELE CON CREMA PASTICCERA

Infornare la torta mele e crema in forno già caldo a 180°C per circa 45-60 minuti, in base alla potenza del forno. Controllare la cottura con lo stecchino: dovrà essere asciutto.

Sfornare la torta mele uvetta e crema e farla raddreddare completamente prima di trasferirla in un piatto da portata e servire.

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TORTA di MELE con CREMA PASTICCERA ricetta torta di mele morbida

TORTA di MELE con CREMA PASTICCERA ricetta torta di mele morbida

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TORTA di MELE con CREMA PASTICCERA ricetta torta di mele morbida

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La torta di mele con crema pasticcera si conserva a temperatura ambiente per un paio di giorni; oppure in frigorifero, meglio se chiusa in un contenitore porta torta, fino a 3-4 giorni. Ma tanto non riuscirete a conservarla, sparirà in un nano secondo!!

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Pubblicato da inventaricette

Inventaricette è il blog di ricette di Maria Della Vedova, Medico per professione e Food blogger per passione.

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