Sbriciolata ricotta e cioccolato
COSA SERVE?
Per una sbriciolata di 26 cm di diametro:
- Per la frolla:
2 uova intere
500 g di farina 00
200 g di zucchero semolato
200 g di burro
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 baccello di vaniglia
buccia grattugiata di 2 limoni
1 pizzico di sale - Per il ripieno:
800 g di ricotta fresca asciutta
200 g di zucchero semolato
1 baccello di vaniglia
6 cucchiai di rum scuro
buccia grattugiata di 1 limone - 200 g di cioccolato fondente
COME SI PROCEDE?
Preparare la frolla. Mescolare la farina con lo zucchero, il lievito, il sale e i semi di vaniglia. Aggiungere quindi il burro e lavorare con le mani “pizzicando l’impasto” oppure con la planetaria con la foglia K oppure in un robot da cucina. Aggiungere infine l’uovo e lavora l’impasto fino ad ottenere un panetto omogeneo. Avvolgere il panetto così ottenuto nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per 30 minuti.
Preparare il ripieno. Mescolare la ricotta con lo zucchero,la buccia di limone, i semi di vaniglia e il rum. Coprire con pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno 2 ore in modo che si insaporisca bene.
Comporre la sbriciolata. Stendere i 2/3 di frolla fino allo spessore di 5 millimetri circa aiutandosi con un pò di farina se necessario. Passarla in una teglia del diametro di 26 centimetri rivestita di carta forno. Bucherellarne il fondo con una forchetta. Versarvi sopra la crema di ricotta e poi il cioccolato fondente tagliato grossolanamente a punta di coltello. Decorarne la superficie con la frolla rimasta semplicemente spezzettandola con le mani.
Infornare in forno già caldo a 180°C per circa 1 ora o comunque fino a doratura.
Sfornare e far raffreddare completamente prima di passare su un piatto da portata e servire.
Per non perdere nessuna ricetta visitate anche la mia pagina facebook L’inventaricette, In cucina con Maria
