ROTOLO RICOTTA E CIOCCOLATO

Il rotolo ricotta e cioccolato è un dessert delicatissimo e cremoso che si prepara in meno di un’ora. Troppo buono, davvero! Il dolce che vi salverà in caso di ospiti improvvisi, che vi farà fare bella figura in occasione di feste e buffet e che vi accompagnerà in ogni momento della giornata ogni qualvolta avrete voglia di una dolce coccola cremosa.

 

ROTOLO RICOTTA CIOCCOLATO E CLEMENTINE ricetta dolce veloce
ROTOLO RICOTTA CIOCCOLATO E CLEMENTINE ricetta dolce veloce

Rotolo ricotta cioccolato

 

COSA SERVE?

  • Ingredienti per il pan di spagna arrotolato:
    3 uova (150 g di uova intere)
    90 g di zucchero semolato
    30 g di farina 00
    30 g di fecola di patate

    1/2 cucchiaio di miele
    1 cucchiaino di lievito per dolci

  • Ingredienti per la crema di ricotta:
    140 g di ricotta fresca
    100 g di panna montata
    40 g di zucchero a velo
    2 bustine di vanillina oppure a bacca di vaniglia
    Buccia grattugiata di una clementina
    2 cucchiai rasi di rum
    circa 50-70 g di gocce di cioccolato fondente
  • Per decorare:
    Un po’ di crema di ricotta avanzata
    gocce di cioccolato fondente a piacere
    20 g di cioccolato fondente
    20 g di panna da montare
    buccia grattugiata di clementine a piacere

 

ROTOLO RICOTTA CIOCCOLATO E CLEMENTINE ricetta dolce veloce
ROTOLO RICOTTA CIOCCOLATO E CLEMENTINE ricetta dolce veloce

 

 

COME SI PROCEDE?

Preparare il pan di spagna arrotolato. Separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve ferma con 60 g di zucchero semolato.
Montare i tuorli con 30 g di zucchero e il miele fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la farina, la fecola di patate e il lievito per dolci e montare per pochi secondi.
Unire gli albumi montati al composto di tuorli e farina e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto.
Versare il composto così ottenuto in una teglia da forno delle dimensioni di 30X24 centimetri rivestita di carta forno e livellarlo con una spatola.
Infornare in forno già caldo a 180°C per 12-15 minuti in base alla potenza del forno stesso. Controllare la cottura con lo stecchino.
Sfornare e coprire immediatamente la superficie del rotolo con carta forno e arrotolare il pan di spagna su se stesso.
Avvolgere il rotolo così ottenuto in un telo pulito e farlo riposare fino a che non si sia completamente raffreddato.
Togliere il panno e la carta forno di superficie e srotolare il rotolo con delicatezza staccandolo dalla carta forno di base.

Preparare la crema alla ricotta. Montare la panna e tenerla da parte. Montare la ricotta con lo zucchero a velo, la buccia grattugiata della clementina e i semi di vaniglia, quindi aggiungere il rum e mescolare il tutto. Unire la panna montata e montare ancora il composto. Infine incorporarvi le gocce di cioccolato fondente. Far riposare in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

Farcire il pan di spagna arrotolato. Versare la crema di ricotta e cioccolato sul pan di spagna srotolato (tenere da parte un po’ di crema per la decorazione). Arrotolare nuovamente il pan di spagna su se stesso e adagiarlo su un piatto da portata.

Decorare il rotolo. Versare sulla superficie del rotolo la crema alla ricotta tenuta da parte. Decorare con qualche goccia di cioccolato a piacere, un po’ di buccia grattugiata di clementine e una colata di cioccolato sciolto a bagnomaria con la panna.

Far riposare il rotolo ricotta cioccolato e clementine in frigorifero per almeno un paio di ore prima di tagliarlo a fette e servire.

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