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RISOTTO ALLA VODKA

Il risotto alla vodka è un primo piatto cremoso e saporito ispirato alle famose pennette alla vodka in voga negli anni ’80. Un piatto facile da preparare che con pochi ingredienti mette tutti d’accordo.

Per dare un tocco di sapore in più si utilizza il tabacco, una salina a base di peperoni maturati nell’aceto. Lo si trova in tutti i supermercati e va utilizzato a gocce perché è veramente piccante. Se non vi piace il sapore piccante, potete tranquillamente evitare di utilizzare il tabacco in questo primo piatto.

 

RISOTTO ALLA VODKA ricetta primo piatto con riso senza burro
RISOTTO ALLA VODKA ricetta primo piatto con riso senza burro

Risotto alla vodka

 

COSA SERVE?

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 g di riso
  • mezzo bicchiere di Vodka
  • mezza cipolla
  • 4-5 gocce di tabasco
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro oppure 5-6 cucchiai di passata di pomodoro
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • 80-100 g di panna da cucina oppure besciamella
  • qualche foglia di erba cipollina per decorare
  • circa 750 ml di brodo vegetale

 

 

RISOTTO ALLA VODKA ricetta primo piatto con riso senza burro
RISOTTO ALLA VODKA ricetta primo piatto con riso senza burro

 

 

COME SI PROCEDE?

Imbiondire la cipolla in olio extravergine di oliva, aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto. Sfumare con la vodka. Quindi incorporare un mestolo di brodo bollente e il concentrato di pomodoro (oppure la passata di pomodoro) e, sempre mescolando, aggiungere un mestolo di brodo bollente per volta fino a fine cottura del riso. Quando il riso sarà cotto, aggiungere la panna da cucina (o la vodka) e un ulteriore mestolo di brodo, mantecare il tutto e portare in tavola decorando la superficie con qualche foglia di erba cipollina tritata.

La raccomandazione è sempre la stessa: evitare di far asciugare troppo il risotto nella padella perché dopo la cottura in riso continuerà ad assorbire liquido e potrebbe risultare eccessivamente secco una volta in tavola.

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Pubblicato da inventaricette

Inventaricette è il blog di ricette di Maria Della Vedova, Medico per professione e Food blogger per passione.