RISO INTEGRALE CON PISELLI E PANCETTA AFFUMICATA

Il riso integrale piselli e pancetta è un primo piatto che può essere servito sia caldo che freddo e si possono utilizzare piselli freschi o surgelati. Ma come se questo non bastasse, vi dirò che si tratta anche di una ricetta facile veloce e pratica da preparare. Se volete, i piselli potete anche utilizzarli come contorno cuocendone di più e poi utilizzarne una parte per condire il riso. In questo modo avrete due ricette in un colpo solo: contorno e primo piatto. Non vi basta? Sappiate che riso e piselli può essere anche considerato un piatto completo. Così non dovrete impegnarvi a pensare a quale secondo piatto preparare per accompagnare il riso.

Riso integrale piselli

 

COSA SERVE?

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g riso (io integrale)
• 1 kg di piselli freschi in baccello oppure 600 g di piselli surgelati
• 80 g di pancetta affumicata
• 1 cipolla
• olio extravergine di oliva q.b.
• Sale e peperoncino a piacere

 

 

 

 

COME SI PROCEDE?

Preparare i piselli. Sgranare i piselli freschi e metterli da parte. In una padella imbiondire la cipolla tritata in olio extravergine di oliva e pancetta affumicata a cubetti. Aggiungere quindi i piselli e un pò di acqua e far cuocere per 10-15 minuti in base alla tenerezza dei piselli utilizzati.

Lessare il riso in abbondante acqua salata e scolare al dente.

Se volete un primo piatto caldo, saltate il riso nei piselli per un paio di minuti e servite.

Se volete un primo piatto freddo, appena scolato il riso passarlo sotto l’acqua corrente in modo da raffreddarlo e da fermare la cottura. Condirle con i piselli freddi, mescolare il tutto. Servire subito oppure conservare in frigorifero fino al momento di servire.

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