La ricetta delle zucchine ai due pomodori è un contorno di verdure gratinate al forno saporito, facile e veloce da preparare.
Le zucchine sono uno degli ortaggi che più amo e il loro sapore delicato le rende adatte a svariate preparazioni.
Oggi ho voluto preparare le zucchine al forno gratinate condite con due tipi di pomodorini: pomodorini gialli e pomodorini rossi. Mi sono piaciute moltissimo e vi assicuro che piaceranno anche a voi.
Questa ricetta di contorno, sia nella presentazione che nella sostanza, può essere anche considerata un antipasto. Molto versatile quindi, anche nell’utilizzo!
Ingredienti
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3 Zucchine grandi
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8 Pomodorini
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8 Pomodori gialli
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1 spicchio Aglio
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q.b. Pangrattato
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q.b. Olio di oliva
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q.b. Basilico
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q.b. Sale
Preparazione
Preparare gli zucchini
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Lavare le zucchine, privarle delle estremità e tagliarle a fette rotonde di circa 1 centimetro di spessore. Incidere poi con un coltello la superficie di ciascuna fetta di zucchina (fare due tagli tipo croce).
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Adagiare le fette di zucchini in una teglia rivestita di carta forno unta di olio, spruzzarle di sale, irrorarle con un filo di olio ed infornare in forno già caldo a 200°C per circa 7-10 minuti in base alla potenza del forno.
Preparare il condimento per gli zucchini
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Mentre le fette di zucchine sono in forno, lavare i pomodorini gialli e rossi, asciugarli e tagliarli a dadini piccoli. Aggiungere l’aglio grattugiato, il basilico fresco tritato, sale e olio di oliva e mescolare bene il tutto.
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Condire le zucchine ai due pomodorini
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Sfornare le zucchine, distribuirvi sopra i pomodorini, spolverare di pangrattato ed irrorare con un filo di olio extravergine di oliva.
Cuocere le zucchine ai due pomodori
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Infornare le zucchine gratinate in forno già caldo a 200°C per circa 20 minuti o comunque fino a che non si saranno dorate.
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Sfornare le zucchine gratinate al forno e servirle tiepide, anche se, a dire il vero, le zucchine gratinate sono buone anche fredde.
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Da provare anche le zucchine alla scapece , le zucchine ripiene alla ligure e la pasta zucchine e fiorilli .
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