Il salmone al forno con zucchine è un secondo di pesce con contorno facile e veloce da preparare. Una ricetta con salmone davvero speciale.
Oggi sarò di poche parole, tanto questa ricetta con salmone fresco parla da sè!
E sono certa che non hai mai pensato di poter abbinare il salmone con la nduja, vero?!
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Ingredienti
SALMONE AL FORNO CON ZUCCHINE:
Strumenti
Passaggi
PREPARARE LA SALSINA PER LE ZUCCHINE
In un tritatutto, unire l’olio di oliva, il succo di limone, un pizzico di scorza di limone, la nduja (o il pesto genovese), i capperi dissalati, le olive denocciolate, l’aglio, il rosmarino, il prezzemolo, foglie di basilico e foglie di menta. Tritare il tutto fino ad ottenere una crema più o meno fine.
PREPARARE IL SALMONE AL FORNO CON ZUCCHINE
Lavare le zucchine, eliminarne le estremità e tagliarle a fettine sottili nel senso della lunghezza (io ho utilizzato il pelapatate). Aggiustare di sale.
Ungere il fondo di una pirofila con dell’olio di oliva.
Disporre le zucchine nella pirofila, condirle con la salsina preparata in precedenza.
Adagiare il filetto di salmone sulle zucchine, aggiustare di sale e pepe nero a piacere, decorarne la superficie con la farina (o granella di pistacchi) e terminare con un filo di olio extravergine di oliva.
CUOCERE IL SALMONE AL FORNO CON ZUCCHINE
Infornare salmone e zucchine in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti.
Sfornare il salmone con le zucchine e servirlo immediatamente.
Dosi variate per porzioni
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